Влітку, в сезон достатку овочів, господині активно займаються приготуванням заготовок на зиму. Найпопулярнішим, смачним і улюбленим багатьма овочем вважається помідор. Його маринують, солять. консервують. з нього готують соки, пасти і соуси. Але про те, як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах, напевно знають не всі. Тим більше що зробити таку заготовку можна в різний спосіб.
Пропонуємо вам кілька варіантів приготування пікантних сушених томатів:
Томати, в'ялені в електросушарці
В'ялені або як їх ще називають, сушені, помідори стали популярними не так давно. Раніше це блюдо вважалося делікатесом. Сьогодні кожна господиня може зробити його в домашніх умовах без особливих зусиль і витрат. Стиглі помідори сушать в сушарці до м'якого стану. Щоб вони вийшли смачними дуже важливо їх не пересушити.
Отже, для цього нам потрібні томати сорту «Сливка». Овочі промивають, розрізають на дві поздовжні частини. Спочатку видаляють плодоніжки ножем, потім вичищають насіння з соком за допомогою чайної ложки.
Овочеву нарізку перекладають на паперовий рушник розрізом вниз, щоб пішли залишки соку. Через півгодини томати перевертають, злегка підсолюють і посипають сумішшю італійських трав. Потім овочі акуратно перекладають на піддон в такому ж стані.
Час сушіння томатів в сушарці становить 6,5 годин при температурі 70 градусів.
В'ялені помідори тривалого зберігання в духовці
- Вершки - 900 г.
- Оливкова олія - 90 мл.
- Свіжий розмарин - 1 гілочка.
- Часник - 1 часточка.
- Лаврушка - 1 лист.
- Сушені трави - базилік і орегано.
- Сіль, перець чорний мелений.
Дана кількість компонентів розраховане на готовий продукт об'ємом на півлітра.
Обполоснути овочі, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і вискоблити насіння разом з м'якоттю чайною ложкою. Укласти овочеву нарізку на деко з фольгою розрізаної частиною до верху. Щоб прискорити процес сушіння томати потрібно злегка підсолити.
Розігріти духовку до 100 градусів. Час сушіння помідорів в духовці при такій температурі становить 4 години. При цьому дверцята духової шафи повинна бути злегка прочиненими.
Приготувати чисту і суху банку. Укласти на її дно подрібнену гілочку розмарину, горошини чорного і запашного перцю - по 5 штучок кожного компонента і лаврушку. Зверху укласти шар в'ялених томатів. Посипати сушеним базиліком і оригано, потім укласти другий шар помідор і так проробити до тих пір, поки банку не заповнитися.
Очистити від лушпиння часник, нарізати тоненькими пластинками. Перемішати часникову нарізку з оливковою олією. Розігріти в мікрохвильовій печі цю масу протягом 2-3 хвилин. Потім залити нею помідори до самого верху. Закупорена кришкою, укутати і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Як зберігати в'ялені помідори? Раніше такий продукт зберігали тільки в холодильній камері. Щоб зберегти в'ялені помідори в умовах кімнатної температури не рекомендується класти в таку заготовку свіжий часник, через якого вони можуть заграти. Дуже важливо, щоб сушені томати були вологими, а саме в'яленими в іншому випадку вони швидко зіпсуються.
Сушені помідори на сонці
Як зробити в'ялені помідори натуральним способом, тобто на сонце? Для того щоб отримати смачний і ароматний продукт рекомендується використовувати стиглі, м'ясисті і не великого розміру плоди.
Сушка на сонці - це найдешевший, і найтриваліший спосіб отримання готового продукту. Процес сушки займає від 5 до 10 днів. Щоб уникнути псування, овочеву нарізку обов'язково підсолюють і періодично перевертають.
У нічний час доби її заносять в приміщення або під навіс і накривають рушником. Таким чином, заготовка не буде насичувати зайву вологу.
Перед сушінням на вулиці томати можна поставити на пару годин в духовку. Так їх смак і аромат стане більш насиченим. Не варто укладати томати занадто щільно один до одного в процесі сушіння. Так вони будуть довше сохнути.
Консервовані в'ялені помідори в оливковій олії
Для приготування такої заготовки потрібно:
Промити овочі, нарізати на четвертинки, видалити насіння і м'якоть. Перекласти помідорову нарізку розрізом до верху на деко, застелена пергаментом.
Зробити суміш з сухих трав. Посипати томати пряною сумішшю, підсолити, поперчити і збризнути оливковою олією. Розігріти духовку до 100 градусів, поставити заготовку в духову шафу на 4 години з відкритими дверцятами.
Томати повинні вийти в'яленими, а не сухими і ламкими. Найкраще сушені помідори готувати при мінімальній температурі - 60 градусів, якщо є така можливість. Звичайно, час готування збільшується, але результат виходить чудовим.
Прожарити оливкова олія в мікрохвильовці. Очистити від лушпиння 3-4 зубки часнику, нарізати тонкими пластинками. Укласти в'ялені томати в чисту банку, посипаючи кожен шар часником. Залити заготовку маслом і закрити капроновою кришкою. Поставити готові томати в маслі на зберігання в холодильник.
В'ялені черрі в мультиварці
Незважаючи на невеликий розмір чаші, в мультиварці можна зробити близько 200 г в'яленого продукту за один захід.
Отже, для приготування цієї пікантної заготовки потрібно:
Промити черрі, розрізати навпіл. Встелити на дно чаші пергаментний папір і на її поверхні розкласти нарізані томати розрізом до верху.
Змішати цукор, перець і сіль. Приправити сумішшю помідори, зверху посипати травами і скропити трошки оливковою олією.
Вибрати опцію «Випічка», дочекавшись переходу в режим «Підігрів», причому кришка мультиварки повинна бути відкритою. Тоді вся волога буде випаровуватися. Час сушіння становить не більше 5 годин для томатів черрі. На великі плоди потрібно не менше 6 годин.
Дуже важливо не пересушити овочеву нарізку. Томати повинні вийти м'якими, але без вологи. Як використовувати в'ялені томати в кулінарії? Сушені помідори можна додавати в будь-які страви - піцу, салати або просто класти на шматочок хліба.