Коли проходиш повз кулінарного ларька, де ми бачимо купу солодощів, а там стоїть і спокушає ласунів торт Наполеон. Напевно, немає такої людини, яка б жодного разу не пробував цей торт, так чому ж нам, хорошим господаркам, чи не приготувати цей шедевр домашніх умовах, адже і продуктів нам необхідно всього лише «нічого». Рецепт класичного торта Наполеон складається з простих продуктів - борошно, маргарин і вода, і робиться виключно з листкового тіста, і його не важко приготувати вдома самостійно, як і торт мурашник з печива без випічки
Як приготувати торт Наполеон в домашніх умовах
Для того щоб приготувати цей простий і смачний торта будинку, нам знадобляться такі продукти:
- 150-200 мл. води
- 3 склянки просіяного борошна
- 1 столова ложка горілки або 9% оцту
- 250 грам маргарину (вершкового масла)
- 1 літр молока
- 1 яйце
- 1 стакан цукру (я ж всипала 1,5 склянки, щоб крем був солодший)
- 200-250 грам вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
Починаємо готувати тісто. Борошно ми просіяли, тепер, ріжемо маргарин ножем, можна перед тим, як готувати торт, покласти маргарин в морозилку, щоб замерз і потерти на крупну тертку, якщо Ви зібралися спонтанно приготувати, тоді просто ріжемо ножем, а потім перетираємо маргарин з борошном, щоб вийшла однорідна розсипчаста маса.
Робимо в отриманої маси поглиблення, в стакан з водою вливаємо столову ложку горілки, і потихеньку ллємо воду в середину, і замішуємо тісто, коли вода закінчилася в хід йдуть руки, добре втручаємося борошно, щоб нічого не залишилося на столі, або на дошці.
Ділимо на чотири рівні частини, викладаємо на тарілку і відправляємо в холодильник на 2 години.
А поки тісто остигає, ми займемося приготуванням крему для Наполеона: Висипаємо цукор і борошно в каструлю, в якій буде варитися крем (бажано взяти металеву, або алюмінієву каструлю, щоб молоко не пригоріло, як в емальованій каструлі), добре перемішуємо борошно з цукром. Потім, поступово вливаємо молоко, і розмішуємо цукор з борошном цей процес нам допоможе отримати однорідну масу без грудочок.
Ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи молоко, крем почне густіти, і коли закипить, вимикаємо і даємо повністю охолонути. Охолов наш заварний крем, окремо збиваємо розм'якшене масло з яйцем, висипаємо в заварний крем, і знову збиваємо.
Включаємо духовку, нехай гріється. Після закінчення часу, дістаємо тісто з холодильника, ріжемо наші кульки ще на дві частини і тонко розгортаємо. Лист, на якому буде пектися корж, посипаємо борошном, викладаємо розкачане тісто, беремо вилку і робимо проколи по всьому Коржу, для того, щоб на ньому не було повітряних бульбашок, тому, як у нас виходить листкове тісто, ставимо в духовку і печемо до злегка золотистого кольору, сильно запікати не треба.
Поки печеться корж, тим часом, ми розгортаємо інший (не втрачаємо часу). Перший корж у нас готовий, викладаємо його на дошку (акуратно, тому що він дуже крихкий), кладемо зверху тарілку, що не придавлюючи, обрізаємо нерівні боки, викладаємо на блюдо, на якому буде знаходитися наш готовий торт Наполеон, наносимо шар крему, і так продовжуємо робити корж за коржем (крихту, яку обрізаєте, складайте окремо в тарілку, вона нам ще знадобиться).
Дивіться, розміри коржів можете регулювати від розміру Вашої тарілки або блюда, якщо у Вас маленький діаметр тарілки, тоді Ви можете зробити більше коржів, у мене ж вийшло вісім штук, чим тонше Ви зробите коржі, тим краще просочиться торт. Сім коржів, я намазала кремом, а восьмий спекла, залишила трохи крему, поламала туди корж, добре перемішала, і вирівняла масою краю торта (це дає торту повністю до країв просочитися кремом, а то, як правило, краю Наполеона залишаються, тому що вони сухі). Зверху посипаємо так само крихтою, якій обрізали краю.
Даємо настоятися торту мінімум шість годин, а краще за все його робити на ніч, щоб він не спокушав і не хвилювало народ, який ходить біля нього, і нехай споживе аромати смачного, готового торта.
Смачного! З повагою Ваша Олена!