Ех! Все навколо тільки і роблять, що переконують один одного в тому, як шкідлива випічка. І я навіть трохи згодна з цим твердженням. А з іншого боку, якщо відмовляти собі в такому задоволенні, то життя стає нудна й одноманітна. Ось і вирішила я сьогодні, що побалую себе чим небудь таким смачненьким, так захотіла моя душа, не можу ж я їй відмовити. Вибирати довго не стала, так як мене в голові вже витав давненько образ незвичайного, оригінального десерту. Сьогодні я розповім, як приготувати дуже смачний торт вишнева гірка зі сметанним кремом, далі покроковий рецепт з фото. Просто мені подобається дуже, дуже кисло солодкий смак, яким володіє цей незвичайний і чарівний десерт.
Кисла вишня в солодкому коржі! Смак просто чудовий. А сметанний крем для цього торта просто ідеальний. Мені здається, що з будь-яким іншим кремом торт був би не таким смачним і ніжним.
Як робити торт вишнева гірка
- Борошно - 400 - 450 гр.
- Масло вершкове (або маргарин) - 200 гр.
- Сметана - 200 гр.
- Цукор - 200 гр.
- Дрібка солі
- Розпушувач тесту - 1 ч.л.
- Сметана - 600-800 мл.
- Цукор - за смаком
- Ванілін - 1 пакетик
Покроковий рецепт приготування торта вишнева гірка
Виявляється, у цього торта є ще інша назва, деякі люди називають торт монастирська хата. Не знаю, від куди взялася ця назва. Існує думка, нібито рецепт придумав якийсь монах, завдяки якому торт так і назвали. А мені якось ближче, та й звичніше називати цей тортик вишнева гірка.
Для торта в основному, використовують вишні. Вишні можуть бути як свіжі, заморожені, можна взяти вишні з компоту і навіть з варення. Ну а якщо вам не пощастило, то можете спробувати взяти замість вишні інші ягоди. Хоча, скажу вам чесно, з вишнею все одно смачніше. Я вже пробувала робити цей тортик з полуницею.
Якщо вишня заморожена, то її потрібно заздалегідь дістати з морозилки і покласти в дрібне сито, щоб зайва рідина стікала.
Тепер можна приступати до приготування тіста.
Розм'якшене масло викласти в глибоку ємність і збити міксером до білого. Замість масла можна використовувати маргарин.
Продовжуючи збивати масло, висипаємо цукор.
Потім, невеликими порціями додаємо сметану, продовжуючи збивати масу міксерів. В кінці додати розпушувач тесту і трохи солі.
Висипаємо просіяне через сито борошно і замішуємо тісто. Готове тісто розділити на 15 однакових шматочків. Кожен шматочок загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на 2 години.
Тепер, на злегка присипаний борошном стіл викладаємо шматочок тесту і розгортає його в довгастий пласт. В середину викладаємо вишні і з'єднуємо щільно краю.
Викладаємо трубочки з вишнею в форму для випічки і відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку і випікаємо 15-20 хвилин. Готовим трубочкам даємо охолонути.
Поки трубочки остигають, можна приготувати сметанний крем.
Що стосується крему, то я його починаю готувати заздалегідь, ще до того, як роблю тісто. Вся справа в тому, зазвичай сметанний крем розтікається по торту і в результаті в кремі виявляються нижні коржі, а верхні залишаються сухими.
Щоб сметанний крем не стікав, я його викладаю в марлеву тканину, потім, тканина загортаю і зверху ставлю гніт. Знизу ставлю якусь ємність, куди буде стікати зайва рідина. Скільки за часом потрібно тримати сметану під гнітом, залежить від жирності сметани. Чим більше жирність, тим менше знадобиться часу для стікання зайвої рідини. Я купувала сметану 25% і вона стояла під гнітом години 2 і цього було достатньо.
Тепер сметану викладаю в глибоку ємність, висипаю цукор і ретельно розмішую ложкою (можна і збити міксером).
Коли коржі охололи і готовий сметанний крем, можна приступати до складання вишневого торта.
На велику плоску тарілку викладаємо 5 трубочок і змащуємо їх кремом. Далі викладаємо 4 трубочки, змащуючи теж кремом і так далі, поки не закінчаться трубочки (останній шар складається з 1 трубочки).
Рясно змастити торт кремом з усіх боків і поставити його в холодильник, щоб він просочився. У нас торт довго не застоявся, так як прибігли діти зі школи і ми не втрималися і відрізали собі по невеликому шматочку. Він простояв у мня буквально, хвилин 20-30 і цього часу вистачило для просочення. Торт був уже м'яким і вологим.
Прикрасити торт можна на свій смак, наприклад, посипати тертим шоколадом, кокосовою стружкою, або залити розтопленим шоколадом. На жаль (а може, навпаки, на щастя) у мене не було плитки шоколадки, а були тільки 2 невеликих цукерки, які я натерла на дрібній тертці. Ще я посипала торт кокосовою стружкою. Вийшов такий сугробік.
Схожі записи
