У мене ось такого типу соковижималка для томатів:
Помідори ріжу і прокручують через це пристосування. Шкурка і насіння виходять з отвору на торці, сік стікає по пластиковому жолобу. Отриманий сік доводжу до кипіння в емальованій каструлі (щоб не окислюється) і тут же розливаю в чисті сухі банки, заходить. За всі роки жодного разу не було випадку, щоб зірвало кришку, тому вважаю цей спосіб дуже простим, легким і зручним, до того ж при цьому максимально зберігаються вітаміни.
Сіль не додаю, але якщо хтось любить - будь ласка, можна підсолити за смаком.
Мені теж полювання поділитися рецептом домашнього томатного соку. Виходить навіть краще магазинного. В емальовану каструлю крупно ріжу червоні помідори. Додаю 2 штуки гіркого порізаного перцю, 2 лаврові листочки і трохи солю. Коли розсіл робиться кислуватим, прокручують їх на міксері, потім протираю ще й через друшляк, відділяю томатні насіння. За смаком додаю цукор. Цей червоний коктейль кип'ячу хвилин 5 і розливаю в стерилізовані банки. Закриваю кришкою, перевертаю банку, укутують її і залишаю так до ранку. На наступний день можна прибирати в льох або куди-небудь в прохолодне місце.
А у нас соковарка є. Складається з 3-ех ємностей. У нижній-вода, в верхньої-ягоди. Вода закипає, пар обробляє ягоду, вона лопається і сік стікає через дірочки в середню ємність, звідти йде по трубочці в банку. Сік прямо в соковарці стерилізується, так що додатково варити не треба-тільки закрити стерилізованої кришкою.
Якраз минулого тижня мамка з домашніх помідорів сік вигнала. А з залишився макухи харчо зварила.
Найшвидший, легкий і вражаючий спосіб приготування томатного соку в домашніх умовах мені продемонстрував якось мій друг. Одного разу, коли я прийшов до нього в гостях, ми вирішили випити горілки, неважливо з якого приводу. Були в наявності горілка, закуска, але не було чим запивати горілку, як я звик це робити.
Тоді один налив в літровий глечик холодної води, дістав з холодильника банку томатної пасти, вивалив її вміст в воду і розворушив столовою ложкою. Я скептично дивився на це шоу, здригаючись від думки, що мені доведеться пити цієї пійло. Однак при дегустації виявилося, що напій нічим не відрізняється від томатного соку, який ми купуємо в пакетах.
Справа в тому, що томатна паста і вдає із себе концентрат томатного соку, тому при розведенні її водою і виходить відмінний натуральний томатний сік.
Я теж користуюся спеціальної соковижималкою для томатів, вона набагато зручніше ніж звичайна електрична соковижималка, так як макуха виходить через спеціальний отвір, тому за один раз без чистки соковижималки можна перекрутити 10кг помідор. Загалом, це найзручніший спосіб приготування соку в домашніх умовах. Пробувала я робити сік без соковижималки: потрібно проварити помідори близько години і пропустити їх через сито. Але це страшенна морока, щоб отримати два літри соку потрібно постаратися, так як сито відразу засмічується.
Щоб приготувати томатний сік в домашніх умовах потрібно обрізати у помідорів плодоніжки і все зіпсовані місця, потім порізати помідори на шматочки і пропустити через соковижималку. Перекручений сік переливаємо в каструлю, яку ставимо на вогонь і кип'ятимо хвилин 15, не забуваємо помішувати і знімати утворилася пінку. У сік можна додати сіль-цукор за смаком, але можна це зробити і потім, коли відкриєте банки.
Отриманий сік потрібно закатати в стерилізовані банки, поставити банки кришкою вниз і накрити покривалом.
Я готую томатний сік на зиму так. спочатку мою і перебираю помідори, ріжу їх на шматочки. Потім ці шматочки в електричну соковижималку. Потім додаю в готовий сік сіль і цукор в рівних кількостях за смаком. Потім кип'ячу сік. В цей час кип'ячу воду. Заливаю спочатку окропом банку, потім зливаю і відразу заливаю киплячий сік. Закочував металевою кришкою, укутують. І все. Стерилізувати нічого не потрібно.
Валентина Чуприна [1.4K]
Якщо немає соковижималки або пристосування під м'ясорубку. Видаліть хвостики, складіть у каструлю, протріть через сито. Прокип'ятіть отриману пульпу і закатати в пропарені. сухі банки.
Хочете рецепт томатного соку для ледарів? Берете томатну пасту, розводьте з водою (пропорцію вибирайте для себе самі), розмішуйте і пийте. Можу дати пораду: томатну пасту краще розмішувати в теплій воді, так вона швидше прийме потрібну консистенцію з водою. І нічого смішного, виходить дуже смачний сік.
Якщо говорити про більш трудомісткий варіанті, то можна помідори віджати в соковижималці, або прокрутити через м'ясорубку, а потім віджати сік. Але мої домашні люблять сік, приготований за першим способом. Там головне пасту взяти концентровану.
Приготувати томатний сік вдома не складно, тим більше якщо є соковижималка, якщо її немає, то можна скористатися м'ясорубкою з насадкою. Помідори потрібно промити, видалити плодоніжки і віджати сік. Сік проварити 2-3 хвилини, якщо ви любите солоний, то можна трохи підсолити. Розлити по банках і закатати. І ось домашній улюблений томатний сік готовий!
Пропоную подивитися як це робиться на практиці.