Як приготувати м'ясне пюре для малюка?
Приготування м'ясного пюре для малюка - справа серйозна і відповідальна shutterstock
Пюре для малюків готують з нежирних сортів телятини, ягнятини, свинини, м'яса кролика, курки та індички.
Наступне важлива умова - гарантована якість продукту, який повинен пройти відповідний контроль і мати підтверджує це сертифікат. Ось чому не варто купувати м'ясо для дітей з рук або на ринку.
Вибирайте цілісний шматок м'яса, а не нарізаний дрібними шматочками. На вигляд воно має бути соковитим, без завітрених ділянок, і рожевим, а не темно-червоним або білястим на розрізі.
Перший крок в приготуванні пюре - як слід промийте м'ясо під струменем холодної або теплої води. Видаліть жир, якщо він є, сухожилля і плівки, що покривають м'ясо.
Тепер розріжте м'ясо на шматочки розміром близько 10 см.
Пам'ятайте, що м'ясне пюре, як і інші страви для малюків, не можна зберігати. А значить, на один раз вам знадобиться зовсім невеликий шматок м'яса. Його залишки можна нарізати побільше і покласти в морозилку. Тільки майте на увазі, що м'ясо для дітей можна заморожувати не більш 1-2 разів.
Варити з увагою
Покладіть м'ясо в каструлю з холодною водою (нагадаємо, вона повинна бути фільтрованої або бутильованої) і дочекайтеся, поки вона закипить. Через 5 хвилин злийте воду і залийте м'ясо нової, вона повинна його покривати. Варіть м'ясо до готовності на повільному вогні близько 2 годин. Якщо вода википатиме, доливайте її знову. І пам'ятайте, що солити і додавати в м'ясо спеції малюкам не потрібно.
Коли м'ясо звариться, наріжте його на дрібні шматочки перед тим, як покласти в блендер
Дрібні шматочки вареного м'яса подрібніть в блендері. Щоб пюре набуло однорідну консистенцію, схожу з густою кашею, до нього можна додати кілька ложок суміші або бульйону.
Щоб приготувати маляті пюре, вам знадобиться:
• скляна або керамічна чашка (200-500 мл);
• скляна або емальована каструля (0,5-1 л);
• пластикова або металева ложка;
• пластикова дошка (дерев'яну буде складно відмити, через що в ній скупчуються мікроби);
Коли м'ясне пюре буде готове, його можна змішати з овочевим або влити в нього трохи рослинного масла (7-місячним малюкам покладається 5 мл), якщо тільки ви не додавали його до овочів.
Спробувати м'ясне пюре малюкам потрібно буде не раніше 7-8 місяців. Починайте з порції в 35 г (це 1/2 чайної ложки), щоб, поступово збільшуючи її розмір, дістатися до 1 року до 60-80 м
Читайте також про те, як приготувати суфле для малюка.
Прикорм немовлят мами починають з трьох місяців, вводячи фруктові пюре. З шести місяців дитина може пробувати овочеве пюре. Не раніше, ніж з восьми місяців вводять в харчування м'ясне пюре. Воно повинно бути свіжоприготовленим і з високоякісних сортів м'яса. Починати прикорм рекомендується з дієтичних видів м'яса: кролик, нежирна телятина або яловичина, курка, індичка і м'ясо інших птахів. М'ясо дуже необхідний продукт харчування, особливо для зростаючого організму. Починають прикорм з однієї чайної ложки м'ясного пюре, поступово збільшуючи порцію. До року дитина повинна з'їдати до 100 гр. продукту.
Мармурова телятина містить велику кількість вітамінів: холін, PP, E, B1, B2, B5, B6, B9. М'ясо теляти не містить вуглеводів, склад білків - 20%, а жирів - 2%. Воно багате різними мікроелементами: калій, фосфор, натрій, фтор, кальцій, магній і навіть йод.
Щоб приготувати м'ясне пюре дитині, потрібно вибирати тільки свіже, без пошкоджень, м'ясо. Вибирають телятину першого сорту. До нього відносять вирізку м'яса з грудної, філе або спинний частини тварини. Телятина вважається свіжою, якщо має світлий рожевий колір м'яса і щільну структуру. Чим світліше м'ясо, тим молодше був теля. Жирові прошарки тонкі і білого кольору. Відсутня плівка, яка відокремлює м'ясо від жиру. Наявність плівки і жовтуватою жирового прошарку говорить про те, що це м'ясо яловиче.
- Підготовка м'яса. М'ясо мармурової телятини добре миють, очищають від жирових прошарків і плівок. Ріжуть на невеликі шматочки і прибирають зайву вологу з м'яса. Для цього роблять поплескування по телятині паперовим рушником. У каструлі кип'ятять дистильовану воду або спеціальну воду для дитячого харчування. Потім кидають шматочки телятини і варять 10 хвилин, постійно знімаючи піну. Потім воду зливають, а м'ясо заливають чистою водою і варять близько 40 хвилин до повної готовності. Виймають з бульйону і дають охолонути при кімнатній температурі.
- Підготовка молока. Для додання майбутньому пюре потрібної консистенції, а так само для поліпшення смаку використовують молоко. Воно повинно бути не дуже жирним (близько 2%) і обов'язково пастеризованим. Найкраще використовувати молоко, призначене для восьмимісячних дітей. Молоко потрібно закип'ятити і відставити до повного охолодження. Їли у дитини непереносимість молочних продуктів або алергія на лактозу, то можна приготувати молочну суміш. І її в теплому вигляді використовувати в якості молочної добавки.
- Приготування м'ясного пюре. У пластиковий стакан або чашу, викладають остиглі шматочки телятини. Занурювальним блендером починають збивати на середній швидкості, поступово підливаючи тепле молоко, а потім і бульйон. Пюре має набути кремообразную однорідну структуру.
Дитині дають тільки свіжоприготовлене пюре. Повторне використання в їжу не допускається. Тому, при приготуванні м'ясного пюре, необхідно відразу розрахувати кількість необхідних інгредієнтів. При приготуванні дитячого харчування для малюків до одного року спеції і приправи краще не використовувати. Якщо використовується блендер, то збивати потрібно остиглі продукти або ледь теплі. Пюре з м'яса можна зробити, якщо відвареної продукт протерти через велике сито, а потім ще раз через дрібне. Потім додати молоко і бульйон і ретельно перемішати. Готувати можна також пюре з декількох видів м'яса, узятих в однакових пропорціях. Тільки варити потрібно кожне м'ясо окремо, так як процес і час приготування різні. А змішувати його в блендері перед дробленням.
Фото рецепти М'ясні страви для дітей
Батьки можуть бути і вегетаріанцями, а в дитячому раціоні з 7 місяців м'ясні страви обов'язково повинні бути присутніми.
М'ясо є джерелом повноцінного за змістом амінокислот білка. М'ясо містить залізо, яке бере активну і безпосередню участь в кровотворенні. У малюка починають різатися зуби, формується сприйняття смаку, активність травних ферментів збільшується. Відповідно, дитині необхідно і більшу різноманітність їжі, до того ж він повинен навчитися жувати. Головне - правильно познайомити дитину з м'ясними стравами.
Дітям м'ясне пюре можна давати щодня, з 7 місяців (якщо тільки немає особливих вказівок лікаря-педіатра). Спочатку дитині потрібно давати близько 20г м'яса, а до року - 90-100г.
Однак потрібно знати, що для приготування дитячих м'ясних страв можна використовувати жирні види м'яса - свинину, жирну яловичину, м'ясо качок і гусей, баранину. Незміцнілим організмом дитини жирне м'ясо не засвоюється.
Дітям рекомендуються такі види м'яса, як кролик, птиця, конина, яловичина.
Нежирна птах містить велику кількість білків (в яловичині білків менше, ніж в м'ясі птиці). М'ясо птиці дуже добре засвоюється, в нього входять всі водорозчинні вітаміни, а співвідношення в ньому незамінних амінокислот - найкраще.
М'ясо кролика прекрасно засвоюється, воно незамінне для дітей з харчовою алергією і недокрів'ям. М'ясо кролика дуже багато на вітаміни і різні мінерали.
Конина також є легкозасвоюваним м'ясом. Вона засвоюється швидше яловичини в 8 разів. У ній багато повноцінного білка, вона гіпоалергенна. Також це вид м'яса вигідно відрізняється від інших за вмістом вітамінів і різних мікроелементів.
Печінка неймовірно корисна для дітей з анемією. Однак зверніть увагу на те, що в печінці накопичуються шкідливі речовини.
Яловичина містить багато білка і заліза. Нежирна яловичина досить швидко засвоюється.
При приготуванні м'ясних страв для дітей ретельно видаліть всі сухожилля, надлишковий жир і плівки - так м'ясо вийде більш м'яким. Відтає заморожене м'ясо при кімнатній температурі - так в ньому збережеться більше корисних речовин. При варінні опускайте м'ясо в уже киплячу воду - так зберігається більше мінеральних солей і білка. При варінні м'ясо втрачає більше корисних властивостей, ніж при гасінні.
У цьому розділі ви можете ознайомитися з смачними, оригінальними та корисними рецептами м'ясних страв для дітей.