Жоден рецепт пива не обходиться без наявності в ньому сусла. Чим більше частка сусла, тим більш насиченим буде пиво. Отримують цей важливий компонент шляхом застосування особливої технології, в основі якої лежить переробка солоду.
Час приготування 34 хвилини Вам знадобиться 1 кілограм солоду; вода; йод. Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як приготувати сусло" Як варити кутю на Різдво Як зробити домашню горілку Як готувати вінегрет
Для того щоб отримати сусло, необхідне для приготування 5 літрів пива, візьміть 1 кілограм солоду. Промийте його, просійте і видаліть всі домішки. Перекладіть очищений солод в каструлю і вимочуйте в холодній воді протягом 12 годин. За цей час зерна стануть м'якими, що дозволить більш ефективно використовувати їх серцевину при розуміли. Ще однією позитивною стороною замочування є надання еластичності шкірці.
Роздробити солод за допомогою ручної млини або м'ясорубки, але не перетворюйте його на борошно. Це може привести до утворення грудок і ускладнень в процесі фільтрації, так як вода з працею буде проникати в дробину.
Приготуйте затор. Для цього візьміть велику каструлю і змішайте отриману дробину з водою в рівних пропорціях. Перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси, поставте каструлю на плиту і нагрівайте до 55 градусів Цельсія.
Підтримуйте таку температуру протягом 20 хвилин. Потім збільште її до 65 градусів Цельсія і витримуйте затор при такому температурному режимі протягом 35 хвилин. Після чого почніть активно перемішувати сировину, поступово нагріваючи його до 75 градусів Цельсія. Про завершення процесу потрібно судити за результатами йодної проби.
Налийте невелику кількість затору в блюдце і додайте в нього одну краплю йоду. Якщо колір йоду залишиться колишнім - зніміть каструлю з вогню. А якщо зміниться, значить, в заторі ще залишився крохмаль, і осахаривание необхідно продовжувати.
Процідіть приготований розчин через сито. Первинне сусло буде дуже каламутним, і його необхідно знову перелити в затор. Продовжуйте фільтрувати до тих пір, поки сусло не стане прозорим. Осів на решітці сита дробину покладіть в каструлю з водою і нагрійте до 75 градусів. Після чого процідіть кілька разів і долийте до решти сусла.
Навіщо потрібно затирання солоду при виробництві пива?
Однією з найважливіших технологічних операцій, з виготовлення пива є затирання солоду, або приготування сусла. Розглянемо в статті. Метою даної операції, по затирання солоду є екстрагування, «витяг» частин, які складають солод і їх частковий гідроліз. коли готується
Як варять пиво?
Пиво буває різним: темним і світлим, міцним і легким. Смакові характеристики у кожного пива свої. Від чого вони залежать і, взагалі, як варять пиво? Основний матеріал для приготування пива - солод. По суті, це те зерно, оброблене особливим чином. Щоб у відварі, одержуваному при його варінні (т.зв.
Як приготувати баварське темне пиво в домашніх умовах?
Пропоную рецепт приготування баварського темного пива. 1. Візьміть невелику каструлю і покладіть в неї один кілограм шістсот грамів розрізаного на дрібні шматочки і висушеного кисло - солодкого хліба, вісімсот грам житнього солоду, одну четверту чайної ложки солі і трошки перцю, п'ятдесят
Як приготувати солод для хліба
Як приготувати солод для хліба Солод являє собою підсушені і перемелені зерна. Основною сировиною для його приготування служить жито. На солодовою основі роблять хліб, який після випічки набуває оригінальний колір і смак. Час приготування 31 мінутa Вам знадобиться 1 кілограм жита;
Як зварити пиво
Як зварити пиво Нерідко люди скаржаться на те, що пиво, яке є в магазині, не дуже смачне, не надто корисне або взагалі несправжнє. Виникає питання: а де можна спробувати пиво, яке буде їх влаштовувати? Можливо, варто відправитися на пивний фестиваль в Центральну Європу? є більш
Як мочити яблука
Як мочити яблука Існує багато різних рецептів консервування овочів та фруктів. Мочіння яблук - один з традиційних і в недалекому минулому широко використовуваний спосіб збереження плодів смачними і корисними протягом всієї зими. Час приготування 33 хвилини Вам знадобиться бочка або діжка;
Як приготувати квас з борошна
Квас, - кислий або кисло-солодкий напій, який вважається вУкаіни національним, є результатом зупиненого молочнокислого або спиртового бродіння. Найбільш відомі сорти квасу готуються з борошна або сухарів, але існують рецепти приготування цього напою з фруктових і ягідних соків. В
Як зробити пивні дріжджі
Як зробити пивні дріжджі Пивні дріжджі, виготовлені на основі солоду і хмелю, зазвичай темного кольору і трохи гіркуваті на смак. За кількістю що містяться в них корисних речовин вони можуть служити додатковим джерелом мікроелементів, білків, амінокислот і вітамінів. Ці дріжджі широко
Як роблять пиво
Рецепт пива відомий здавна, але різноманітність цього напою до смаку, фортеці, кольором досягається за рахунок великого асортименту компонентів і невеликих відмінностей в процесі приготування. Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як роблять пиво" Як приготувати каву по-європейськи Як змішувати вино з
Як зварити пиво вдома
Більшість рецептів пива мають дуже давнє коріння, але багато секретів його приготування дійшли до наших днів. З давніх-давен слов'яни варили пінний напій. У нього додавали хміль, мед, прянощі і трави. Щоб швидко приготувати пиво вдома, сьогодні досить придбати міні-пивоварню, солодовий екстракт і