Про користь яблучних сушок
Органічні сполуки заліза і фосфору, мінеральні солі, вітаміни і ефірні масла, пектини, дубильні і фарбувальні речовини - всі ці корисні складові зберігаються в сушках з яблук практично без втрат.
Яблучні сушки - досить потужний очищувач крові, тому рекомендуються до застосування при різних захворюваннях серця і судин. Наявність пектину робить їх незамінним продуктом для діабетиків.
Медики радять вживати сушені яблука при ревматизмі, атеросклерозі, подагрі, шкірних захворюваннях. Сушки зміцнюють зір. нігті і волосся.
відбір яблук
Для приготування яблучних сушок годяться всі сорти яблук. але перевагу все ж варто віддавати не солодких сортів, а кисло-солодким.
Справа в тому, що сушіння з солодких сортів яблук після висушування мають слабко виражений смак, стають майже позбавленими смаку, та й розварюються вони значно гірше сушок, приготованих з яблук кисло-солодких сортів.
Підготовка яблук до сушіння
Відсортуйте яблука за розміром, отбраковивая пошкоджені і зіпсовані, Гарненько вимийте і дайте трохи підсохнути, або витріть їх рушником або серветкою. Видаліть серцевину яблук за допомогою спеціального трубчастого ножа.
Великі яблука наріжте поперечними до осі яблука часточками товщиною не більше 5 мм. Дрібні яблука нарізуйте на половинки, потім на четвертинки і, якщо розміри яблук дозволяють, ріжте четвертинки ще навпіл.
Щоб яблучні дольки на зрізах не темніли від окислення, пробланшуйте їх в киплячій воді протягом 2 хвилин або ж занурте на 3 хвилини в водний розчин кухонної солі (на 1 літр води буде потрібно 1 чайна ложка солі або 2 грами лимонної кислоти). Бажано просушити майбутні сушки після закінчення водних процедур протягом 10-15 хвилин.
Якщо перед сушінням витримати нарізані скибочки яблук в прохолодному місці протягом 12-18 годин в цукровому сиропі, замість звичайних яблучних сушок вийдуть солодкі десертні сушки з яблук. Але цей спосіб - на любителя.
Сушити яблучні сушки можна на сонці, в електричної сушарці, в електричній духовці і в духовці газової.
Розклавши яблучні дольки на решітках електросушарки, включіть її на час, вказаний в інструкції по експлуатації. Зазвичай воно становить 5 годин при температурі 70 0 С, потім ще 2 години при температурі 50 0 С.
На сонці досить лише трохи подвялить сушки, а закінчити їх приготування набагато зручніше і швидше в духовці. Лист, застелений папером для випічки, з укладеними на ньому тонким шаром яблучними часточками, помістіть в духовку і сушіть.
Сушіть при температурі 80 0 С протягом 4-5 годин. а потім ще 1-2 години при температурі 50 0 С.
На готовність яблучних сушок вкаже їх рівномірний жовтувато-коричневий колір. Правильно приготовлена сушка при її згинанні не ламається і не виділяє сік. Для зберігання готові сушки зсипте в скляні банки, щільно закривши їх капроновими кришками.
Солодких вам сушок і смачного!
(Голосів: 19, середній: 4,58 з 5)