З яблук виходить дуже смачне варення, можна для такого варення використовувати і ранет, тільки на нього піде більше цукру, так як він кислуватий зазвичай (звичайно залежить від сорту ренету).
Я робила варення з яблук так:
приготовані на варення яблука потрібно помити, обсушити, очистити від серцевини з насінням і нарізати тоненькими шматочками (розрізати яблуко на чотири частини і ці очищені частини вже на скибочки).
Складаємо нарізані яблука у велику каструлю, засипаємо цукром і добре перемішуємо.
Цукор беремо з розрахунку 1: 1,5 (цукру).
Ставимо яблука з цукром в холодне місце і періодично їх помішувати. Яблука дадуть багато розсолу. Коли скибочки яблук стануть майже прозорими від соку тоді можна ставити наогонь, довести до кипіння і варити хвилин 10 або 15, зняти з вогню і гарячі розкласти в підготовлені банки. Закрити і в холодне місце.
Таке варення зберігається всю зиму і дуже смачне.
З ним і пиріжки куховарити можна.
система вибрала цю відповідь найкращим
Мені дуже подобається такий рецепт яблучного варення, який передається з покоління в покоління в нашій сім'ї.
Яблука беремо солодкі, якщо кислі то додаємо на склянку цукру більше. Моєму яблучка і ріжемо на дуже тоненькі часточки, робити це краще за все добре заточеним ножем (я використовую керамічний). Беремо кухонний рушник і розкладаємо на ньому часточки яблук тонким шаром. А поки яблука пару годин підсихають, варимо сироп з води і цукру. Як тільки цукор розтопився і сироп почав закипати, вимикаємо.
Яблука поміщаємо в каструлю, заливаємо сиропом і варимо як звичайну п'ятихвилинку. П'ять хвилин прокип'ятили, вимкнули. Через 10 годин процедуру повторили. Ще через 10 годин прокип'ятили 5 хвилин останній раз і можна розливати по банках і закривати кришками.
Сьогодні існує маса варіацій приготування варення з яблук. Розглянемо одне з найбільш популярних - «Райські яблука».
Для цього знадобитися:
- 1 кг цукру,
- 1 кг дрібних яблук,
- половина склянки води.
Для варення потрібно брати тільки цілі плоди, які не биті, що не червиві. Потрібно промити яблука під водою, живці і серцевину слід залишити. У кількох місцях яблука потрібно проколоти зубочисткою або голкою.
Яблука складають в емальований посуд, засинають яблука, вливають воду і доводять до кипіння. Після цього потрібно ще раз довести яблука до кипіння і кип'ятити їх п'ять хвилин. Втретє яблука повинні варитися в сиропі не більше 10 хвилин. В ошпарені банки засипаються яблука, заливають сиропом.
При цьому, плоди вибирають кисло-солодкі і пружні. Обов'язково, потрібно очистити шкірку з яблук і нарізати тонкими і однаковими часточками, від цього залежить краса і навіть смак варення.
Для початку. варять сироп, на 1кг.яблок беруть 1кг.сахара, вливають менше склянки води і доводять до кипіння, потім висипаємо яблука в цей сироп вже киплячий. Помішувати акуратно, щоб часточки яблук не розварілісь, помішувати дерев'яною ложкою. Доводити до кипіння і залишати покипіти на 5-10 хвилин, можна в три етапи, при цьому давати варення остигати.
Існує безліч рецептів приготування варення з яблук. Ось деякі з них: бурштинове, з цілих яблук, з додаванням кориці, з додаванням банана, з додаванням дині, з додаванням горіх, з додаванням горобини, в мікрохвильовій печі, в мультиварці, в духовці. Кожен з цих рецептів унікальний і, звичайно, на любителя.
Мені найбільше сподобалося варення з цілих яблук. Виходить смачне і гарне. На один кілограм яблук йде один кілограм цукрового піску.
Згідно з інструкцією починаємо готувати:
- Потрібно відібрати найменші яблучка, добре промити в проточній воді, обсушити, потім наколоти зубочисткою. Перекласти готові яблучка в каструлю.
- Потрібно приготувати цукровий сироп. В окремій каструлі пересипати цукровий пісок і влити туди склянку води. Варити на повільному вогні. Залити цим сиропом яблука і залишити настоятися на добу.
- Каструля з яблуками ставиться на вогонь. Після закипання варити п'ять хвилин. Потім вимкнути вогонь і дати настоятися яблукам ще добу. Після цього прокип'ятити десять хвилин. Тепер уже можна розкладати в стерилізовані банки і закочувати. Після повного охолодження зберігати в прохолодному місці. Ну, дуже смачне варення виходить!
Рекомендую приготувати варення з яблук з лимоном. Виходить дуже смачне і ароматне варення.
Для його приготування знадобляться:
- 1,5 кілограма яблук,
- 1,5 кілограма цукру
- 1-2 шт. свіжого лимона
Для його приготування яблука беремо тверді, соковиті, в результаті ми отримаємо прозоре варення з бурштиновими часточками, а не розварену кашу, а лимони з тонкою шкіркою - з товстою шкіркою лимони дадуть гірчинку в наше варення. Лимони і яблука необхідно добре промити в теплій воді за допомогою губки. Лимони нарізаємо кружечками, а потім на четвертини. Яблука чистимо від насіння і хвостиків і також нарізаємо часточками не тонше 1 сантиметра. У каструлю висипаємо шарами яблука і цукор, зверху викладаємо нарізані часточками лимони і ставимо каструлю на слабкий вогонь, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Як тільки цукор розчиниться, необхідно збільшити температуру нагрівання і закип'ятити суміш. Варення варимо ще хвилин 15-20 весь час помішуючи. Коли у яблук з'явиться легкий бурштиновий колір вимикаємо варення, накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на всю ніч. Вранці ще раз доводимо до кипіння, потім даємо охолонути і розкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо кришками.
Варення з яблук - смачне і дуже доступні ласощі. Яблучне варення можна зварити часточками, кубиками, а можна зробити джем. Це залежить від сорту яблука і ваших побажань.
Якщо яблука у вас тверді, то краще варіть часточками. Цукор беріть в співвідношенні 1: 1.
Якщо яблука м'які, поріжте їх на шматочки, додайте цукор 1: 1,5 і варіть в 2 заходу. Перший раз 10 хвилин і вдруге 10-15 хвилин. Завжди додаю до яблучного варення корицю (трохи, пів чайної ложки). Тоді варення ставати ще смачніше.
Ось так виглядає яблучне варення з корицею:
