Родзинкою, візиткою східного острівної держави є традиційне блюдо японських кулінарів - суші або правильніше сусі, адже у японців немає звуку «Ш». Справжні сусі зможе приготувати тільки майстер-сусіст, його кваліфікація з роками стає все вище і вище. З запалу з жару отримати цей кулінарний шедевр навряд чи вийде. Адже сусі - це не просто рисовий грудочку з шматком риби. Напевно, багато хто вже побували в японських ресторанах і випробували дане блюдо, але може варто спробувати приготувати його і вдома?
Необхідні інгредієнти для суші:
Тут Ви можете дати волю своїй уяві, оскільки асортимент компонентів для сусі досить широкий. Тут ми представимо основу, без чого не обходиться жоден рецепт цього східного блюда.
Найпростіше в домашніх умовах приготувати тонкі роли, так звані хосомакі. Взагалі, один з видів сусі - це норімаки, загорнуті в норі (водорості) роли з рисом, начинені овочами і морепродуктами. Вони, в свою чергу, діляться ще на два види: товсті роли футомакі і хосомакі, які ми і представляємо в нашому рецепті.
Крок 1: Отже, візьмемо два листа водоростей, одну порцію рису для суші, кілька паличок келп (сушена бура водорість), не більше шести, васабі - три стіл. ложки, в тому числі і для сервіровки трохи.
Крок 2: Додамо лосося грамів сто, огірок для салату, обсмажені насіння кунжуту - одну чайну ложечку, редьку Такуана, імбир маринований (гару), соєвий соус. Готувати ми будемо на бамбуковій рогожі (макісу), для їжі використовувати дерев'яні палички.
Крок 3: Рис добре промиваємо, вода повинна знайти прозорість, і залишаємо для просочення і набухання на три чверті години.
Крок 4: Потім кладемо рис в каструлю, туди ж додаємо смужку келп, заливаємо водою, не більше 250мл. Щільно накриваємо кришкою і варимо, поки не закипить вода, незадовго до закипання необхідно видалити водорості. Кип'ятимо рис ще хвилин десять.
Крок 5: Не знімаючи кришку, прибираємо рис з вогню. Він повинен дозрівати ще чверть години. В цей час готуємо маринад: беремо одну стіл. ложку цукру, половину чайної ложечки солі і півтори стіл. ложки рису. Ретельно перемішуємо, поки сіль і цукор не розчиняться повністю.
Крок 6: Рис викладаємо в дерев'яну глибоку тарілку, повільно заливаємо сусі-оцтом, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Паралельно обмахуйте його віялом для охолодження. Після досягнення кімнатної температури приступаємо до готування сусі.
Крок 7: Нарізаємо рибу і огірок продовгуватими смужками не більше сантиметра шириною.
Крок 8: Нори глянсовою стороною кладемо на макису, попередньо розрізавши навпіл. Шорстка площина повинна виявитися вгорі.
Крок 9: Оскільки сусі-рис володіє підвищеною клейкістю, дуже стане в нагоді оцет для змочування рук, розведений в чверті літра води.
Крок 10: На лист норі викладаємо четверту частину рису, залишаючи вільною приблизно на півтора сантиметра верхню кромку. Розгладжуємо рис, до отримання рівної і гладкої поверхні.
Крок 11: Пасту васабі (приправу розвести в трьох чайної ложечки води) кладемо посередині рисової поверхні, щоб вийшла поздовжня смужка, на якій розкладаємо кілька шматочків риби. Обрізаємо виступаючі краї риби.
Крок 12: Нижній (ближній до Вас) край циновки беремо двома руками і акуратненько скачуємо в рулет. Трохи натискаємо на нього для кращого склеювання.
Крок 13: Розвертаємо макису, витягуємо звідти сусі, готуємо наступну порцію.
Крок 14: Алгоритм приготування суші з огірком або такуаном такий же. Шкірку з огірка не знімаємо, перед скачуванням посипаємо його кунжутом. Ролл з такуаном готується без васабі. Дале нарізаємо суші на порції.
Суші в домашніх умовах
Крок 15: Подаємо хосомакі на сервировочной тарілці з соєвим соусом в невеликій піалі, гару і васабі. Роли попередньо розрізаємо на шість частин. Запивати краще зеленим чаєм.
Суші в домашніх умовах готові!
Томатний суп
Гречка в пароварці
Сирокопчена ковбаса
Креветки в тесті
Рулет з кролика
Вершковий крем для торта
Бланманже з персиками
Буріто. рецепт
Печиво з імбиром
Відбивні з телятини з вершковим соусом
Суп харчо. рецепт
