Збитки - 1 кілограм Морква - 1 штук (і) Картопля - 5 штук (і) Цибуля ріпчаста - 2 головки Зелень - 1 пучок
- Кількість порцій: 4
- Час підготовки: 1 хвилина
- Час приготування: 40 хвилин
Особливості приготування зубатки
Зубатку ще також називають морським вовком за великі габарити і міцні, гострі, масивні зуби. Готувати етурибу одне задоволення - м'ясо ніжне і м'яке, кісток практично немає. Морський вовк багатий вітамінами В1, В6, В12, є відмінним джерелом вітамінів А і РР. Крім того, м'ясо цієї риби багате мінералами: кальцієм, магнієм, фосфором, хромом і залізом.
Серед асортименту магазинів можна побачити свіжу, копчену і заморожену рибу. Для пріготовленіянаварістих рибних супів потрібно заморожена або охолоджена риба.
Перед приготуванням рибу необхідно обробити на шматочки. Для більш пряного смаку можна зробити розсіл, наприклад, сіль і свіжовичавлений лимонний сік, в якому шматочки зубатки будуть маринуватися перед варінням протягом години. А для того, щоб під час варіння шматочки риби залишалися цілими, необхідно класти зубатку в уже підсолену киплячу воду.
Суп з риби зубатки: рецепт
- 1 кг замороженої або свіжої риби;
- 1 велика морква;
- 5 маленьких бульб картоплі;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- невеликий пучок зелені (кріп або петрушка);
- спеції: сіль, чорний запашний перець горошком, лавровий лист.
Для початку необхідно підготувати овочі. Моркву натерти на тертці середнього розміру, цибуля нашаткувати кубиками, а кожен бульба картоплі порізати на чверть і залишити в воді, щоб не потемнів.
Тепер саме час зайнятися рибою. Зубатку ріжемо на невеликі шматочки і кидаємо в заздалегідь підсолену воду. Через кілька хвилин потрібно зняти утворилася пінку, інакше бульйон вийде темним, а не прозорим. Коли вода закипить знову, необхідно додати до риби шматочки картоплі і накрити кришкою.
Поки інгредієнти варяться, можна приготувати засмажку: цибулю і моркву підсмажити до золотистого кольору. Додати овочі в бульйон, зменшити вогонь і залишити на 5 хвилин. В кінці приготування додати нашатковану зелень, чорний перець горошком і лавровий лист.
Суп з зубатки готовий, подається з шматочком чорного хліба або грінками. Смачного!