Ви виявите солянку практично в кожному ресторані та кафе, причому кожен раз суп матиме різні смаки. Щоб урізноманітнити кухню своїх перших страв, обов'язково навчися її готувати: вона напевно припаде до смаку і твоєї сім'ї, і випадково зайшов гостю, і тобі самій. Ми розповімо, як приготувати солянку в домашніх умовах швидко, просто і дуже-дуже смачно.
Як приготувати збірну солянку
Так як рецептів приготування солянок дуже багато, почнемо ми з самого популярного і відомого - це збірна солянка, в якій велика кількість складових.
1. Основний склад
- м'ясо на кісточці (яловичина або свинина): 700 гр;
- копчені реберця: 300 гр;
- копчена ковбаса: 200 гр;
- шинка: 200 гр;
- ріпчаста цибуля: 1 головка;
- солоні огірки: 3 штуки середнього розміру;
- оливки: 100 гр;
- каперси: 50 гр;
- томатний соус: 2 столових ложки;
- рослинне масло: 2 столових ложки;
- вершкове масло: 1 столова ложка;
- сіль, перець, петрушка: за смаком.
- вода: 3 літри;
- цибулина: 1 головка;
- лавровий лист: 2 штуки;
- запашний перець: 3 горошини;
- сіль за смаком.
- Залий водою м'ясо і копчені реберця, доведи до кипіння. Зніми піну, поклади туди очищену цибулину і вари на повільному вогні дві години. За 15 хвилин до зняття бульйону з вогню посолити його, поклади лавровий лист, перець. Витягни все з бульйону і процідити його.
- Далі можна зайнятися м'ясом: зварене м'ясо відокрем від кісток, поріж соломкою.
- З шинкою і ковбасою ходи так само.
- Огірки наріж соломкою, виклади на сковорідку, додай бульйону (2 столові ложки) і залиш їх нудитися на 5 хвилин. Після цього можна спускати їх в основний бульйон.
- Цибулю наріж на четвертинки кілець. Розігрій сковороду, вилий на неї рослинне масло, змішане з вершковим. Обсмаж цибулю до м'якості і додай сюди ж томатний соус. Після цього обсмажування можна теж спускати в бульйон.
- У бульйон поклади м'ясо, копченості, оливки. Вари все це хвилин 15.
- Додай каперси, посолити і поперчити.
- Закрий кришкою і залиш нудитися на 15 хвилин.
- У тарілку з солянкою поклади часточку лимона і сметану.
Тепер ти знаєш, як приготувати збірну солянку, яка і ароматна, і живильна, і дуже смачна. А ось твоєму чоловікові напевно більше припаде до смаку м'ясна солянка, яку ти також можеш приготувати власними руками.
Як приготувати м'ясну солянку
Основним інгредієнтом м'ясної солянки, звичайно, буде саме м'ясна вирізка, хоча і без копченостей все одно нікуди не дітися.
- яловичина: 700 гр;
- м'ясні делікатеси: 1 кг;
- морква: 150 гр;
- ріпчаста цибуля: 2 головки;
- солоні огірки: 200 гр;
- огірковий бульйон: половина склянки;
- томатна паста: 5 столових ложок;
- каперси: 3 столові ложки;
- лавровий лист: 4 листа;
- сіль, перець, рослинна олія, зелень, лимон і маслини: за смаком.
Традиційна м'ясна солянка - одне з тих небагатьох страв, без якого раніше не обходилося жодне меню трактиру. Та й сьогодні багато закладів громадського харчування пропонують своїм відвідувачам саме цей вид солянки.
Як приготувати солянку з капусти
Пісні страви на Русі завжди мали особливу популярність, так що і нашу улюблену солянку зуміли пристосувати під пісне страви, замінивши в ній м'ясо на капусту. Сьогодні це блюдо з задоволенням скуштують і ті, хто не дотримується вегетаріанської кухні, тому що в ньому є і капуста, і м'ясо.
- квашена капуста: 700 гр;
- свиняче сало: 100 гр;
- м'ясний бульйон: 200 гр;
- грудинка: 250 гр;
- ріпчаста цибуля: 1 головка;
- солоний огірок: 1 штука середнього розміру;
- томатна паста: 3 столових ложки;
- пшеничне борошно: 15 гр;
- сіль, перець і зелень: за смаком.
- Відіжми гарненько капусту, а інакше суп вийде занадто кислий.
- Цибулю наріж дрібно, обсмажити його в глибокій сковороді на свинячому салі.
- У цю ж обсмажування додай капусту, томатну пасту, лавровий лист. Томі на вогні хвилин 10.
- Тепер можна спустити на сковороду і огірки, а хвилин через 5 сюди ж можеш сміливо додавати і порізану на кубики грудинку.
- На окремій сковороді муку заливай м'ясним бульйоном (теплим) і чекай, поки не закипить.
- Тепер змішуй обидві обсмажування в одній каструлі і вари ще хвилин 15.
- Перед подачею посолити, поперчити і посип зеленню.
Знаючи, як приготувати солянку з капусти, ти завжди зможеш швидко, практично на швидку руку, приготувати смачну, ситне і поживне блюдо навіть в тому випадку, якщо часу на приготування супу просто катастрофічно не вистачає.
Поради та рекомендації
Ти прекрасно знаєш, що кожна страва - це маленький кулінарний шедевр, який вимагає особливого підходу. У приготуванні солянки теж є маленькі хитрощі, про які ти повинна знати. Наші поради дозволять зробити приготовлену тобою солянку в кілька разів смачніше.
- Солянка - економічне рішення, якщо готувати її відразу після свят: напевно у тебе в холодильнику залишаються м'ясні копченості. Ці м'ясопродукти зроблять солянку ще багатшою і насиченою на смак.
- Солянка придбає просто неземний смак, якщо в неї додати розсіл з-під оливок (ложки 2 столові).
- Лавровий лист прибирай через 15 хвилин після того, як знімеш суп з вогню.
Тепер ти знаєш, як приготувати солянку самої і порадувати всіх цих оригінальним і завжди таким неповторним блюдом. Експериментуючи з ним, виключаючи одні інгредієнти і додаючи інші, ти зможеш дуже скоро стати справжнім фахівцем в приготуванні солянки і вивести власний рецепт. Ситний і смачний, цей суп напевно займе одне з важливих місць в раціоні твоєї родини.