Будь-яка господиня приходить до того, що пора урізноманітнити мене звичних супів. Якщо ви ніколи не готували солянку, не варто про це турбуватися. Зробити смачне першу страву не складе великих труднощів. В результаті домочадці не залишаться байдужими. Розглянемо популярні рецепти солянки більш докладно.
Класичний рецепт солянки
- бульйон (яловичина) - 2,9 л.
- делікатеси м'ясні - 6 видів, по 180 гр.
- огірки солоні - 110 гр.
- оливки - 12 шт.
- великі маслини - 10 шт.
- каперси - 120 гр.
- паста томатна - 95 гр.
- цибуля 35 гр.
- свіжа зелень - за фактом
- картопля - 3 шт.
- лимон свіжий - 0,5 шт.
- асорті спецій - на смак
- Рекомендується використовувати молоду картоплю. Ретельно вимийте і зніміть мундир з коренеплоду. Порубати овоч кубиками. Паралельно доведіть яловичий бульйон до кипіння. Всипте в рідину підготовлену картоплю.
- Тим часом приступайте до підготовки інших продуктів. Очистіть цибулю і дрібно наріжте звичним способом. Встановіть сковороду на плиту, влийте невелику кількість масла оливи. Всипте цибулю, обсмажуйте.
- Дістаньте солоні огірки з тари, порубати соломкою, відправте до ріпчастій цибулі. Далі розпакуйте оливки і маслини, поріжте кільцями. Наріжте м'ясне асорті соломкою, обсмажте продукти на другий сковороді до рум'яної скоринки.
- Після цього зменшіть потужність конфорки на мінімум, додайте до м'ясного асорті пасту томатів. За смаком всипте необхідну кількість спецій. Після цього вставте в загальній каструлі огірки, цибуля, м'ясне асорті і каперси.
- Проваріть продукти не менше 10 хвилин. Далі в каструлю з усіма інгредієнтами необхідно додати лаврове листя, оливки, маслини. Томіть блюдо деякий час. Приблизно за 3-4 хвилини до закінчення необхідно додати зелень і часточки лимона.
Солянка з м'яса по-казахському
- яловичина - 230 гр.
- водо- 2,2 л.
- томатна паста - 35 гр.
- масло вершкове - 65 гр.
- телятина - 120 гр.
- солоні огірки - 2 шт.
- цибуля - 1 шт.
- копчена баранина - 60 гр.
- ковбаса кінська - 55 гр.
- яловичий язик - 45 гр.
- Приступайте до приготування бульйону. Для цього необхідно зварити яловичий язик. Проваріть продукт деякий час на середньому вогні, після чого зменшіть на мінімум. Бульйон не повинен сильно кипіти, в результаті вийде прозора основа.
- Встановіть сковорідку на плиту, розжарити і додайте вершкове масло. Всипте в тару нашатковану цибулю. Змішайте овоч з томатною пастою. Томіть компоненти на ледачому вогні, паралельно дрібно порубати огірки.
- Томіть продукти під кришкою близько 10-12 хвилин. Скористайтеся другий сковородою. На ній необхідно обсмажити м'ясні продукти. Попередньо асорті потрібно порубати тонкими брусками.
- Надішліть всі підготовлені складові в загальну каструлю з бульйоном. Доведіть компоненти до бурління, зменшіть конфорку до мінімуму. Томіть блюдо не менше чверті години. Після закінчення часу прикрасьте солянку свіжою зеленню.
Солянка по-грузинськи
- паста томата - 85 гр.
- рослинне масло - по факту
- яловичина свіжа - 550 гр.
- цибулини - 5 шт.
- огірки мариновані - 2-3 шт.
- хмелі-сунелі - 5 гр.
- перець червоний - 6 гр.
- коріандр мелений - 4 гр.
- свіжа зелень - 45 гр.
- часник свіжий - 4 зуби
- сіль їдальня - на смак
- Промийте м'ясо проточною водою, порубати шматочками довільної форми. Надішліть тваринний продукт в каструлю відповідного розміру, влийте воду. Варіть до повної готовності близько однієї години.
- Очистіть цибулини, наріжте тонкими кільцями. Надішліть в сковороду влийте невелику кількість масла. Обсмажуйте продукт до прозорого стану. Помістіть в сковороду відварене м'ясо і томатну пасту.
- Паралельно порубати солоні огірки на тонку соломку. Додайте продукт до решти інгредієнтів. Враховуйте, що сковорода повинна бути глибокою. Влийте в неї необхідну кількість бульйону таким чином, щоб рідина покрила продукти на кілька сантиметрів.
- Зменшіть вогонь на мінімум, млоїте блюдо 30-35 хвилин. Вимийте і дрібно порубати зелень, наріжте часник невеликими шматочками. За 10 хвилин до закінчення всипте в сковороду залишилися інгредієнти і спеції за смаком. Перемішайте, подавайте солянку, прикрашену зеленню, лимоном і каперсами.
солянка збірна м'ясна
- копчені ребра - 320 гр.
- свинина - 650 гр.
- лимон - 1 шт.
- ковбаса сервелат - 180 гр.
- шинка - 210 гр.
- цибуля - 2 шт.
- оливки - 95 гр.
- огірки мариновані - 3 шт.
- каперси - 45 гр.
- рослинне масло - 50 гр.
- паста томатна - 65 гр.
- масло вершкове - 35 гр.
- перець свіжого помелу - за фактом
- сметана - на смак
- лаврове листя - 3 шт.
- Жінкам необхідно рекомендувати розпочинати приготування з бульйону. Для цього помістіть копчені ребра і свинину в каструлю підходящої ємності. Влийте необхідну кількість води, доведіть продукт до кипіння. Помістіть в каструлю цілу очищену цибулину. Томіть бульйон на мінімальному вогні 2 години.
- Приблизно за чверть години до закінчення маніпуляції в бульйон потрібно додати спеції. Після закінчення заданого терміну дістаньте м'ясо, процідіть рідину. Порубати соломкою приготоване м'ясо, шинку й ковбасу. Таким же чином вступите з маринованими огірками.
- Надішліть засолені овочі в сковорідку, влийте близько 60 мл. готового бульйону. Томіть огірки 5 хвилин. Далі помістіть в сковороду дрібно нашатковану цибулину. Додайте до овочів вершкове масло і соняшникова олії. Як тільки цибуля набуде прозорість, влийте томатну пасту.
- Паралельно в загальну каструлю відправте варене м'ясо, копченості та оливки. Протомитися продукти в бульйоні близько чверті години. Після закінчення терміну додайте в загальну тару каперси, перець і сіль на смак. Встановіть кришку з паровідвідних клапаном. З'єднайте інгредієнти, подаючи солянку, не забудьте додати сметану і цитрусові часточки (порційно).
Солянка збірна із субпродуктів
солянка рибна
- риба велика (філе) - 0,5 кг.
- картопля - 4 шт.
- кальмар (філе) - 470 гр.
- цибуля - 3 шт.
- лимон - 1 шт.
- зелень (свіжа) - 35 гр.
- спеції (асорті) - за смаком
- томатна паста - 90 гр.
- Приготуйте рибний бульйон звичним способом. Процідіть його через друшляк або марлю. У киплячий бульйон додайте порубаний картопля, цибуля і рибу.
- Порубати огірки брусками, відправте в сковорідку і додайте томатну пасту. Томіть 7-10 хвилин. Додайте продукти в основну каструлю. Всипте спеції і нарізані кальмари.
- Проваріть які становлять не менше 20 хвилин. Подавайте солянку, прикрасьте лимоном і зеленню. За бажанням додайте рубані навпіл маслини або оливки.
солянка овочева
- паста томатна - 55 гр.
- вода столова - 2,3-2,4 л.
- маслини - 10 шт.
- картопляні бульби (середні) - 4 шт.
- огірок солоний - 3 шт.
- морквина - 100 гр.
- олія кукурудзяна - 40 мл.
- оливки - 10 шт.
- капуста Сквашеного - 0,2 кг.
- цибуля - 40 гр.
- приправи (будь-які) - на смак
- лимон - ½ шт.
- каперси - 10 шт.
- Заздалегідь очистіть сиру картоплю, порубати кубиками рівного розміру (приблизно 1 * 1 см.). Закип'ятіть воду в кількості за рецептурою, введіть овоч і починайте варіння.
- В цей час займіться підготовкою ріпчастої цибулі і моркви. Лук подрібніть, а морквину наріжте брусками. Тепер порубати солоні огірочки, як на салат олів'є.
- Промийте і відіжміть квашену капусту. Влийте в сковорідку кукурудзяна олія, обсмажте на ньому цибулю з морквою. Потім протушкувати з томатною пастою ще 5 хвилин.
- Додайте огірки і капусту, перемішайте, залиште на слабкому вогні під кришкою на 5 хвилин. Тепер перемістіть вміст сковороди в каструлю з картоплею, приправте спеціями і додайте каперси.
- Варіть солянку близько 10 хвилин, через цей час введіть рубані навпіл маслини з оливками. Продовжуйте ловлення протягом 5-7 хвилин. Перед подачею додайте в піалу скибочку лимона.
солянка грибна
- свіжі гриби - 280 гр.
- морквина - 60 гр.
- цибуля - 50 гр.
- кріп свіжий - 20 гр.
- паста томатна - 60 гр.
- сухі гриби - 50 гр.
- огірок солоний - 2 шт.
- оливки - по факту
- спеції прованські - 5-10 гр.
- кукурудзяна олія - за фактом
- Попередньо вимочіть сухі гриби, залишивши їх на пару годин у питній воді кімнатної температури. Через заданий термін відваріть сировину. Чи не зливайте рідину, в якій перебували грибочки. Процідіть воду і остудіть.
- Порубати ріпчасту цибулю, підсмажте його на кукурудзяній олії. Натріть моркву, наточити до цибулі, протушкувати все разом. Коли зажарка буде готова, додайте томатну пасту.
- Продовжуйте томити продукт ще 2-3 хвилини на середньому вогні. Потім влийте рідину від грибів. Гасіть 5 хвилин, постійно помішуючи. В цей час наріжте солоні огірочки, додайте до овочів.
- Наріжте висушені і середні гриби в довільному порядку, окремо обсмажте їх і приплюсуйте до основного складу. Перемістіть в толстодонную каструлю, влийте питну воду і всипте спеції.
- Варіть суп на вогні між середнім і мінімальним протягом чверті години. За 5 хвилин до закінчення процесу введіть маслини або оливки, розділені на 2 половинки. При подачі присипте рубаним кропом і часточкою лимона.
Солянка прекрасно прикрашає буденний стіл. Якщо вам набридло одноманітність, розгляньте рецепти супу на основі грибів, м'яса, овочів, риби, субпродуктів, ковбаси. Варіюйте кількість приведених інгредієнтів на свій смак. Додавайте улюблені приправи.