Кальмари є головними інгредієнтами безлічі салатів і закусок і не випадково, що так само, як і інших представників морського царства, їх можна не тільки варити, але і смажити на грилі. Для любителів морепродуктів, ніжні шашлички або салат з кальмарів, обсмажених на грилі, стануть справжнім порятунком, адже готуються вони все за лічені хвилини. Незважаючи на простоту і швидкість приготування, кальмари вимагають дотримання певних кулінарних правил, інакше замість ніжного і соковитого страви ви отримаєте мало-апетитну "гуму".
Перш, ніж готувати кальмари на грилі (рецепт пропонується нижче), слід їх правильно вибрати. Найкраще брати тільки свіжі кальмари, але якщо вам попалися морожені, розморожувати їх тільки в холодильнику. Чистити кальмари від шкірки слід тільки в холодній воді, так як вони не люблять тривалої термічної обробки. Запах свіжого кальмара - запах моря, з ледь помітним ароматом крабів. Щоб не розгубити його ніжний аромат, перед тим, як приготувати кальмари на грилі, найкраще їх промаринувати.
Як приготувати кальмари на грилі
Кальмари потрібно добре помити і очистити від верхньої шкірки. Якщо ви використовуєте заморожені кальмари, то їх потрібно попередньо розморозити, після чого добре промийте в проточній воді.
З необхідних інгредієнтів варимо маринад і даємо йому прикипіти приблизно п'ять хвилин.
Кожну тушку окремо занурюємо в киплячий маринад і відразу ж знімаємо з вогню. Ми залишаємо кальмари остигати в маринаді. Якщо ви їх будете охолоджувати на повітрі, вони обвітрилася і будуть сухуватими.
Після того, як маринад трохи охолоне, можна їх буде вийняти і обсмажити кальмари на грилі.
Так як маринад вже з додаванням спецій і необхідної кислоти, їх потрібно просто покласти на гарячий гриль і обсмажити до рум'яної скоринки з кожного боку. На це у вас піде приблизно дві хвилини - по одній на кожну сторону.
Подавайте кальмари смажені на грилі з часточками лимона і свіжою зеленню. Чим менше ви будете смажити кальмари, тим вони будуть ніжніше, тому намагайтеся гриль розігріти заздалегідь. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)