Хрусткий зовні і ніжний всередині, йоркширський пудинг є традиційним символом англійської випічки. Але подають його зовсім не до чаю. Жителі Великобританії люблять їсти його з м'ясом - біфштексом або ростбіф, а іноді і просто з соусом. Ті, хто любить солодке, можуть використовувати рецепти з начинкою з яблук і груш. Але сьогодні мова піде про класичному варіанті.
повітряні булочки
Британці суворо ставляться до приготування такої страви і навіть визначили правильну висоту - від 4 дюймів. Такі вироби є незмінною частиною недільного обіду і часто подаються з соусом, який залишається після приготування м'яса, або спеціально приготованим бешамель.
В Англії в кожному супермаркеті продаються напівфабрикати, які досить розігріти в мікрохвильовці. А ті, хто хоч трохи «дружить» з кулінарією, можуть придбати заготовки вже в формочках. Такі необхідно просто поставити в гарячу духовку і почекати потрібний час.
Спочатку пудинги готували під гратами, на якій запекалось м'ясо. Жир і сік стікали на деко, куди заливали кляр. Так виходило досить ситне блюдо, яке часто з'являлося на столах простих селян. Сьогодні таку підливу також можна купити в магазинах.
Давайте ж дізнаємося, як приготувати таку смакоту. Для тіста знадобляться:
Процес приготування, як і сам рецепт, дуже простий. Спочатку потрібно збити яйце, а після додати решту інгредієнтів, і знову добре збити. Кляр повинен вийти рідким. Залишити його треба на 20-30 хвилин, це зробить масу більш однорідною, а значить, випічка буде більш повітряної.
Наступний етап дуже важливий, тому пропускати його не рекомендується. Форми для пудингів потрібно змастити маслом і відправити на кілька хвилин в розігріту духовку. Після цього наповнити їх на ¾ тестом і запікати півгодини. За цей час випічка встигне «вирости» і стане повітряної і м'якою.
Для солодкого варіанту треба нарізати яблука чи груші часточками, покласти на дно форми, залити тестом, і так же запекти.
Смачні солоні булочки чудово підійдуть до бульйонів, крем-супу, а також гарячих страв з м'яса, а солодкі стануть відмінним доповненням до чаю. Смачного!