Кисломолочні продукти благотворно впливають на роботу всього організму в цілому. Кефір. кисле молоко, айран - всі ці напої можна купити. Але корисніше буде, якщо кисломолочний продукт виготовлений самостійно, в домашніх умовах.
При величезному виборі магазинного продукту, здається, немає необхідності в його самостійному приготуванні. Але буває, що куплений продукт викликає жаль. А домашній, по-перше завжди свіжий і рукою подати до полиці холодильника, а по-друге - завжди знаєш, з чого він виготовлений. Як приготувати домашній айран. який ще називають айран. Технологія приготування схожа на простий спосіб приготування кефіру.
Готуємо айран в домашніх умовах
Нам знадобиться молоко та магазинні сметана. Підійде молоко будь-якої жирності. Якщо молоко відмінної якості, тобто ви берете його у одного і того ж фермера і звикли пити сирою, тоді можна не кип'ятити його, а просто нагріти. У всіх інших випадках краще прокип'ятити. Отже, беремо літр молока, даємо йому закипіти і охолоджуємо до добре теплого, такого, яке можна пити невеликими ковтками при застуді.
Відливає від загального обсягу, приблизно, половину склянки молока і розводимо в цій кількості дві столові ложки сметани. Жирність сметани повинна бути від двадцяти відсотків. Цю розведену сметану вливаємо в решту молока і розливаємо в приготовлену посуд. Зручніше за все, як показує практика, користуватися склянками. Нам треба чотири чистих склянки об'ємом не менше 250 мл. Звичайно, якщо молока, з якого ви готуєте домашній айран більше літра, тоді зручно використовувати півлітрові банки.
Молоко в склянках потрібно поставити в тепле місце або добре укутати, щоб воно довше зберегло початкову температуру. Через два-три години можна подивитися. За цей час молоко має «схопитися». Потрібно не пропустити момент, коли домашній айран буде готовий, щоб не перестояв. Ось і все: просто, швидко і корисно. Зберігаємо в холодильнику. Для приготування наступної порції домашнього айрану замість закваски можна використовувати вже готовий айран.