Осетер - це не тільки смачна риба, а й дієтичний продукт. Його калорійність складає всього 90 ккал на 100 грам риби. Страви з осетра стануть справжньою окрасою святкового і повсякденного столу, а також з його допомогою можна урізноманітнити раціон харчування. Для правильного приготування риби необхідно знати деякі тонкощі процесу. Осетер можна готувати цілком, фарширувати, запікати, готувати окремими стейками в залежності від ваших уподобань і смакових пристрастей. Рецепти страв з осетра різноманітні.
Юшка з осетра з давніх часів вважалася царської їжею.
- Осетер - 5 кг;
- Морква - 1 шт .;
- Перець чорний - кілька горошин;
- Лавровий лист;
- Лимонний сік;
- Кріп - 1 пучок;
- Ріпа - 150 г;
- Олія - 2 ст. л;
- Сіль, перець за смаком.
Час приготування юшки залежить від розміру риби. Можна готувати страву з цілого осетра або використовувати тільки рибну голову. Це досить вигідно, адже з однієї рибини можна приготувати відразу дві страви - юшку і друге з тушки.
- Для початку необхідно цілу рибу обдати окропом, щоб видалити слиз. Це також полегшить подальшу очистку осетра. Потім відокремити хвостовий плавець і хвіст.
- Нарізати тушку на середні шматки, добре промити і поставити на вогонь. Юшка з осетра готується досить швидко і буде родзинкою на святковому столі.
- Під час приготування може утворюватися піна, її потрібно акуратно зняти, щоб юшка була прозорою.
- Слід дочекатися закипання води, а потім додати в суп нарізану картоплю, ріпу і морква.
- Юшка повинна варитися на повільному вогні, бажано накрити каструлю кришкою.
- Час варіння варіюється від 20 до 30 хвилин в залежності від розміру риби.
- Поки готується вуха, можна приготувати для неї зажарку, це додасть насиченого смаку. Для засмажкою необхідно на рослинній олії обсмажити моркву і цибулю.
- Королівська вуха подається тільки в гарячому вигляді.
З осетра можна приготувати простий суп. Таке блюдо відмінно підійде для дієтичного харчування і не спричинить за собою негативних наслідків у вигляді зайвих кілограмів. Суп з осетра користується великою популярністю в нашій країні, подавати його слід з зеленню і приправами.
Страви з цілого осетра часто готують для весільних урочистостей. На весільних столах можна побачити фаршированого осетра, прикрашеного овочами. Також урочисті страви з осетра можна готувати традиційним способом.
Салат з осетра
Прикрасити апетитне блюдо можна листям салату.
Осетер в духовці
Швидкий рецепт приготування осетра в духовці. Готувати рибу в духовці дуже просто і потрібно мінімальну кількість часу. Для приготування осетра в духовці потрібно:
- Риба - 1-2 кг;
- Сметана - 2 ст. л .;
- лимон;
- Рослинна олія;
- Спеції.
- Осетер ретельно вимити і видалити жабра, луски, нутрощі, а також хрящі.
- Осетер посолити і поперчити зовні і зсередини, можна використовувати рибні спеції для додання рибі аромату.
- Вичавити лимонний сік і полити їм осетра.
- Розігріти духовку.
- Викласти рибу на деко черевом вниз.
- Потім полити сметаною, в разі потреби можна збризнути маслом.
Час готування буде залежати від розміру риби. Запекти осетра можна за 15-20 хвилин.
Фарширований осетер запечений в духовці - це красиве і вишукане блюдо, його можна готувати на урочистості. Щоб надати ще більш делікатного смаку, для фарширування можна використовувати невеликий шматочок філе сьомги. Перед тим як приготувати осетра в духовці, важливо ретельно підготувати тушку, від цього буде залежати не тільки смак, але і вид. Фарширований осетер і запечений осетер - це кращі рибні страви.
Приготування риби в духовці зберігає всі вітаміни і корисні мікроелементи. Це смачна і корисна їжа!
запечена осетер
- осетер;
- сіль;
- спеції;
- лимон;
- орегано;
- розмарин;
- Петрушка.
- Рибу промити під проточною водою, натерти сіллю і залишити на 10 хвилин.
- Також можна обдати осетра окропом для швидкого позбавлення від слизу. Процедура отримання опіків повторюється кілька разів.
- Потрібно видалити пластинки хребта.
- Кістки не видаляти.
- Цілу рибу натерти сіллю і різноманітними спеціями, для соковитості можна використовувати соуси до смаку.
- Всередину риби покласти спеції і вершкове масло.
- Також зафаршіровать рибу скибочками лимона, орегано, розмарином і петрушкою.
- Розріз на череві можна закріпити зубочистками, щоб не випала начинка.
- Металевий лист застелити фольгою, злегка збризнути її рослинним маслом.
- Викласти осетра можна півколом або ж рівно, якщо це дозволяє деко. У готовому вигляді він буде зберігати первинну форму.
Приготування осетра в духовці займе не більше півгодини. Перед подачею на стіл його необхідно охолодити, для прикраси можна викласти рибу на листя салату. Смачного!
Осетер можна фарширувати, запікати, варити, готувати з нього суп або холодець. Це відмінний варіант страви на святковий стіл.