Голубці - це не традиційне російське блюдо, а рецепт близькосхідної та європейської кухні. Заморожені голубці - це справжнє підмога для господинь, адже їх можна приготувати в будь-який час, просто діставши напівфабрикат з морозилки. Незважаючи на простоту приготування, блюдо має свої секрети.
Як приготувати голубці-напівфабрикати?
- Капуста - 1 качан
- М'ясний фарш (можна замінити грибами) - 1 кг
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Куряче яйце - 1 шт.
- Рис - 5 ст. л.
- Сіль, перець і приправи - за смаком
приготування:
- Спочатку потрібно приготувати начинку. Змішайте в окремій мисці яйце, приправи, дрібно нарізану цибулю, варений рис і м'ясний фарш. Коли начинка буде готова, можна зайнятися приготуванням капусти.
- Акуратно відокремте великі листи від качана, опустіть їх в каструлю і варіть приблизно 20 хв. У кожен приготований лист покладіть начинку, загорніть і покладіть в морозилку.
- Заморожений голубці готові, тепер Ви можете приготувати їх в будь-який час за наступним принципом:
- Без розморожування, покладіть голубці в товсту чавунну каструлю. Зверху посипте блюдо тертої сирої морквою і додайте сиру цибулину невеликого розміру. Налийте в каструлю окропу стільки, щоб він повністю покривав напівфабрикати. Накрийте кришкою.
- Коли вода закипить, зменшіть вогонь, додайте трохи сметани, сіль за смаком і томатний соус. Гасіть голубці до готовності. Готову страву подавайте гарячим, посипавши зеленню.
- Заморожені голубці можна також приготувати в духовці. Покладіть напівфабрикати на керамічну форму для випікання. На дно налийте трохи води. Голубці змастіть сметаною або приготуйте соус. За бажанням можна посипати зверху тертою морквою.
- Накрийте форму пергаментним папером або фольгою, складеної вдвічі. Між папером і голубцями повинен бути невеликий зазор. Перші 30 хв. випікайте голубці при температурі 120 градусів, після, близько години при температурі 150 градусів. Слідкуйте за водою, якщо вона випарувалася, налийте ще трохи.
- Зніміть папір з форми, полийте голубці виділився соусом і потримайте їх в духовці ще 10 хв. при температурі 170 градусів.
Як правильно приготувати голубці?
класичні голубці
- Капуста - 1 качан
- Свинина - 1 кг
- Свинячий жир - 150 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Сметана - 150 г
- Томатне пюре - 50 г
- Мелений перець і сіль - за смаком
приготування:
- Відокремте листя від капусти, опустіть їх в підсолений окріп і варіть кілька хвилин на повільному вогні.
- Наріжте свинину тонкими скибочками, відбийте їх, посоліть і поперчіть. Наріжте дрібно цибулю і тушкуйте його в жиру. Покладіть на кожен капустяний лист по шматку м'яса і тушковану цибулю.
- Загорніть кожен лист рулетом. Напівфабрикати відправте в морозилку.
- Для приготування покладіть на дно каструлі капустяне листя, складіть на них голубці, залийте підсолений окріп, додайте свинячий жир і варіть на повільному вогні приблизно 1,5 години. Коли страва буде готове, полийте його соусом з томатного пюре і сметани. Подавати до столу в гарячому вигляді.
Голубці з сиром
- Капуста - 1 качан
- Помідори - 0,5 кг
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Сир - 500 г
- Свинина - 1 кг
- Яйця - 3 шт.
- Ароматизований оцет - 5 ст. л.
- Хліб - 3 шматочки
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Сіль і перець - за смаком
приготування:
- Відокремте листя від капусти, покладіть їх у каструлю з окропом і варіть до готовності. Зніміть з помідор шкірку і наріжте їх кубиками. Дрібно порубати цибулю, натріть на середній тертці сир, дрібно порубати свинину. Змішайте в окремому посуді нарізану цибулю, свинину, сир, яйця і ароматизований оцет.
- Подрібніть м'якоть хліба і додайте в начинку. Посоліть і поперчіть. Розкладіть приготовлену начинку на капустяні листки, сформуйте рулетики і закріпіть. Заморозьте готові напівфабрикати.
- Щоб приготувати страву, розігрійте на сковороді олію, додайте 70 мл води, трохи оцту і помідори. В отриманому соусі тушкуйте голубці приблизно 15 хв.
Голубці з гречкою
- Капуста - 1 качан
- Гречана крупа - 200 г
- Соняшникова олія - 200 мл
- Сушені гриби (будь-які) - 30 г
- Ріпчасту цибулю - 70 г
- Панірувальні сухарі - 100 г
- Борошно - 40 г
- Сіль і перець - за смаком
приготування:
- Відваріть качан капусти в підсоленій воді приблизно 15 хв. Акуратно зріжте листя. Покладіть на них попередньо відварену гречку, додайте рослинне масло. Перев'яжіть кожен лист нитками. Обваляйте голубці в панірувальних сухарях і обсмажте їх на рослинному маслі до готовності.
- Коли Ви приготуєте головну частину, можна приступати до соусу. Замочіть сушені гриби на 4 год у воді, після чого, відваріть. Дрібно нарубати лук і обсмажте його разом з борошном, додайте грибний бульйон, мелкорубление гриби і чорний мелений перець. Готовим соусом полийте блюдо і подавайте до столу гарячим. У цьому рецепті можна не тільки заморозити голубці-напівфабрикати, а й приготувати про запас соус. Зберігати його можна кілька днів у чистій скляній ємності з кришкою.
Голубці - смачна страва, яке має безліч варіантів рецептів. Ви можете зробити начинку для голубців з м'яса, грибів, овочів, а потім заморозити напівфабрикати в морозилці і готувати при слушній нагоді. Голубці можна подавати як окремим блюдом, так і з гарніром. Наприклад, з ними прекрасно поєднується печена картопля з часником!