- Приготуйте сочевицю (для салату більше підійде велика зелена - на відміну від дрібної помаранчевої вона краще зберігає форму). Вимочувати ці бобові не потрібно, просто ретельно промийте і варіть у воді (з розрахунку 2 до 1) протягом 30-40 хвилин. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму. Солити бобові потрібно в самому кінці готування.
- Обсмажте шпинат на одній ложці оливкового масла протягом хвилини, весь час помішуючи.
- Наріжте авокадо, помідори і змішайте з сочевицею і шпинатом.
- І нарешті, найскладніше - яйця пашот. В принципі, їх можна зварити і «в мішечку», так як для пашот потрібні суперсвежіе яйця. Якщо вони у вас є, додайте у воду оцет (1 ст. Л. На літр) і доведіть її до слабкого кипіння (близько 80 градусів). Деякі шеф-кухарі радять для початку потримати в окропі (8-10 секунд) яйця в шкаралупі для збереження форми. І тільки потім розбити їх в ледве вируючу воду (зручніше це робити з мисочки). При цьому потрібно створити невелику воронку, обережно покрутивши лопаткою уздовж стін каструлі. Через чотири хвилини дістаньте яйця за допомогою шумівки і опустіть на хвилинку в холодну воду, щоб змити оцет і зупинити процес приготування.
- Викладіть готові яйця пашот на салат і подавайте до столу.
4. Салат зі шпинатом і паростками люцерни
Незамінний для здоров'я шпинат і хрустка люцерна плюс ненасичені жири і вітаміни, що містяться в авокадо, - причина, щоб їсти цей салат хоча б раз на тиждень. І ще пара слів про люцерні. Якщо в супермаркеті ви її не знайшли, купите насіння люцерни в будь-якому магазині для садівництва, складіть 1 ст. л. в скляну банку, залийте водою так, щоб вона їх покрила, і накрийте тканинною серветкою. Закріпіть серветку за допомогою гумки. Залиште банку на 12 годин в темному місці, потім злийте воду і тримайте банку в теплому темному місці 3-5 днів. Промивайте насіння і паростки кожен день.
- Промийте і замочіть коричневий рис в холодній воді на 4-8 годин. Потім варите його на повільному вогні протягом приблизно півгодини. Після зніміть з плити і залиште нудитися в каструлі під кришкою ще близько 20 хвилин.
- Злегка підсмажте зелену стручкову квасолю на оливковій олії, остудіть.
- Наріжте авокадо, цибулю і помідор. Додайте до них рис і квасоля і злегка перемішайте.
9. Салат з рисом, куркою і грибами
Звичний смачний салат з рису з курочкою, тільки цього разу він ще й низькокалорійний і насичений вітамінами.
