У кондитерських Відня, Інсбрука, Зальцбурга і багатьох інших містах Австрії рано вранці чудово пахне корицею та яблуками. Це печуть національну випічку - штрудели, до ранкової кави для місцевих жителів. Якщо ви хоча б раз спробуєте це блюдо, смак його не зможете забути. Десерт пахне будинком, теплом рук, прохолодою осінньої ...
Штрудель - (від німецького Strudel - смерч, скрученность, воронкоподібний вихор) кондитерське листкове виріб балканського походження (можливо, візантійського або навіть давньогрецького), яка отримала в XVIII в. німецьке найменування через австрійських кондитерів і стало одним з чергових кондитерських виробів німецької, австрійської, чеської та угорської кухонь.
Десерт є рулет з тонко розкачане тісто з начинкою з різних ягід, фруктів і горіхів, а так же капусти, грибів м'яса і навіть риби. Але класичним рецептом все ж вважається штрудель з яблуками. Перевага будь-якого штруделя в тому, що він низькокалорійний, тому що тісто для нього, класичне тісто, замішується на воді з мінімальною кількістю масла.
Цей десерт дуже популярний, його подають на сніданки в готелях, будинках відпочинку, ресторанах. Заморожений напівфабрикат можна придбати в Австрії, зайшовши в магазин. Залишиться тільки спекти в духовці і насолодитися чудовим смаком.
Але, так як ми не в Австрії, пропонуємо вашій увазі чудові рецепти штруделів. з яблуками, гарбузом та рецепт, який пекли дівчата, які мріяли сподобається сім'ї нареченого. І, почнемо мабуть, саме з нього. Отже, для приготування старовенского яблучного штруделя нам буде потрібно: 200 г борошна, 1/8 л теплої води, 1 столова ложка рослинної олії, 1 яйце, дрібка солі, борошно для обсипання,
Для начинки яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, розділити на 4 часточки, які потім порізати на шматочки товщиною приблизно 3 мм. На сковороді розвести масло, додати панірувальні сухарі, підсмажити до золотистого кольору, остудити. До яблук додати цукровий пісок і ванільний цукор, а також корицю, ром і родзинки. Тісто обсипати підсмаженими панірувальними сухарями, розкласти яблука і скачати в тугий рулет. Краї підвернути і скріпити. Покласти штрудель на змащене маслом деко, ще раз рясно змастити маслом і випікати 40 хвилин в нагрітій до 220 ° С духовці до утворення коричневої скоринки.
Готовий штрудель обсипати цукровою пудрою. Штрудель подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для справжнього старовенского штруделя яблука перед їх розміщенням на тесті можна збризнути сметаною або збитими вершками і додати до них товчені волоські горіхи. Замість яблук в штрудель можна використовувати інші фрукти (груші, абрикоси, сливи і т.д.)