Багато з нас, напевно, пам'ятають такі цукерки- подушечки, всередині яких є начинка з повидла, а зовні посипані цукром. Називаються вони «Дунькіна радість». Такі цукерки їли в прикуску з чаєм, так як в період тотального дефіциту 80-х років, цукровий пісок не можливо було купити. І пироги пекли, де в якості начинки були ці подушечки-карамельки.
Звідки пішла така назва цукерок, ніхто не знає. Навіть в інтернеті шукала, але не знайшла. Радість і все!
Хочу сьогодні поділитися рецептом збірного пирога. Чому він збірний, ви дізнаєтеся трохи пізніше. А начинка для цього пирога може бути будь-яка. Але мої внуки дуже люблять солодку начинку. І такий пиріг я завжди роблю з цукерками «Дунькіна радість».
Є ще різновид - кульки і теж всередині солодка начинка. Такі цукерки називалися «агрус», зелененькі в смужку.
Років двадцять -трідцать тому не було такого достатку цукерок і малечі особливо подобалися ці солодощі. Тим більше вони коштували зовсім дешево: 80 копійок за кілограм. Ось вони і раділи цим маленьким радощам. Звідси і народна назва цих цукерок.
Зараз такі цукерки - велика рідкість. І ось я недавно побачила їх у магазині і вирішила, обов'язково спечу збірний пиріг для онуків.
Збірний пиріг - що необхідно для збірного пирога
Отже, приступає до пирога. Для тіста вам знадобиться:
- Тепле молоко або вода - 250 мл
- 1 -2 яйця
- 2 столові ложки цукрового піску
- 1 чайна ложка солі
- 1 пакетик сухих (французьких) дріжджів
- 3,5 - 4 склянки борошна.
Замішуємо тісто і ставимо його в тепле місце, щоб воно піднялося. Можна замішане тісто помістити в холодильник на 1 годину, а потім дістати і обробляти. Серед моїх знайомих - блогерів був рецепт тесту, яке можна покласти в поліетиленовий пакет і пакет помістити в теплу воду. Тісто в такому випадку швидко піднімається, я випробувала цей рецепт, мені сподобалося.
А можна тісто приготувати в хлібопічки. Дуже зручно: насипаєш в чашу хлібопічки всі продукти, натискаєш на кнопочку і чекаєш цей же час. У хлібопічки тісто не тільки добре промісити, а й підніметься.
Готуємо духовку, нагріваємо її до 200 градусів. Теплий деко або форму змащуємо олією.
Збірний пиріг - як приготувати збірний пиріг
Тісто готове, начинка куплена в магазині, приступаємо до формування пирога. Тісто, що підійшло розрізаємо на порційні шматки. Я поступаю так: все тісто викладаю на обробну дошку і тонким стаканом вирізаю гуртки. Так все шматочки тіста виходять однаковими.
На середину тесту кладу 1-2 цукерки «Дунькіна радість», защипують тісто, перевертаю донизу і укладаю в форму один до одного таким чином, як показано на фото.
Випікаємо в помірно гарячій духовці до готовності. У занадто гарячій духовці не варто випікати, верх пирога може сильно зарум'яниться, а цукерочка всередині не встигне розтанути. Готовий пиріг зверху змастіть розтопленим маслом.
Такий пиріг їжте з холодним молоком або гарячим чаєм, вам сподобається! А вже мої внуки це наминали з задоволенням! Смачного!
З побажаннями доброго здоровьяТаісія Філіппова
Для гарного настрою подивіться і послухайте пісню коня Юлія з мультфіьма про російських богатирів. Сподіваюся, що у вас покращиться настрій.