Шоколадний фондан перекладається з французької як «тане шоколад». Цей оригінальний і дуже смачний десерт є шоколадний кекс з рідким шоколадом усередині. Іноді його називають lava cake - «тістечко з лавою», дуже популярні назви «шоколадний вулкан» і «шоколадна лава». При розрізуванні кексу з нього випливає шоколад, і дуже важко втриматися від цього гастрономічного спокуси.
Цікаво, що перший фондан був випечений французькими кондитерами абсолютно випадково - якось кекси вийняли з духовки завчасно, і вони залишилися всередині трохи сируватими. Шоколадний фондан з сюрпризом може стати прикрасою святкового столу, тому, якщо ви хочете здивувати гостей, вам доведеться дізнатися, як приготувати шоколадний фондан. Знайомтеся з кулінарними секретами, тонкощами і вивчіть покроковий рецепт, а потім радуйте гостей і близьких черговим шедевром.
Твердий зовні, рідкий всередині
У французькій кухні існує два варіанти цього тістечка - fondant au chocolat ( «тане шоколад») і moelleux au chocolat ( «м'який шоколад»). У першому випадку шоколадна начинка дуже рідка, у другому - м'яка і повітряна. Природно, в даних рецептах шоколадного фондан використовуються різні пропорції продуктів, варіюється час і температура приготування. Дуже важливо не перетримати десерт в духовці, інакше рідка начинка затвердіє і вийде звичайний кекс.
Фондан готується з шоколадного бісквітного тіста, яке робиться з вершкового масла, цукру, яєць, борошна, какао або шоколаду. Спочатку змішуються яйця і цукор, потім - вершкове масло і шоколад, а далі обидві суміші з'єднуються разом. Рецепт десерту досить простий, найголовніше - слідувати точним пропорціям, і все вийде! У процесі приготування нерідко використовуються вершки, білий шоколад, алкоголь, ароматні трави і спеції.
Секрети, тонкощі, хитрості - готуйте з родзинкою!
Тепер ви знаєте, як готувати шоколадний фондан, залишилося ознайомитися з деякими тонкощами, завдяки яким десерт вийде смачним, правильно пропечений і красивим. Масло використовуйте тільки м'яке - в цьому випадку тісто буде однорідним, тому виріб добре пропечеться. Шоколад краще брати гіркий, з високим відсотком какао, оскільки він вважається більш реальним, а десерти з ним відрізняються витонченим смаком. Яйця перед збивання краще охолодити, щоб піна вийшла більш легкої і повітряної, а якщо хочеться домогтися особливої пишності тесту, додайте до яєць в процесі збивання трохи солі. Жовтки і білки краще збивати окремо, а потім з'єднувати їх в загальній масі.
У деяких рецептах замість борошна додається какао, і в цьому випадку випічка виходить більш невагомою і ніжною. Слід діставати фондан з духовки, як тільки на ньому з'явиться плівочка. Це означає, що він досяг потрібного ступеня готовності. Шоколадний фондан також можна спекти в мікрохвильовій печі, мультиварці і аерогрилі.
Покроковий рецепт шоколадного фондан
Давайте спробуємо приготувати шоколадний фондан в домашніх умовах, використовуючи покрокову інструкцію і секрети французьких кулінарів. У вас все вийде, головне - використовуйте свіжі та якісні продукти, а також будьте впевнені в собі!
Складові. вершкове масло - 50 г, гіркий шоколад - 100 г, яйця - 3 шт. пшеничне борошно - 75 г (3 ст. л.), цукор - 50 г.
Шоколадний фондан - королівський десерт для будь-якого свята. Тепер ви з цим згодні?
Шоколадний фондан з горіхами
Горіхи надають бісквітного тесту особливу ніжність і нові відтінки смаку. Спробуйте цей рецепт, якщо вам хочеться приготувати щось особливе, яскраве і цікаве. Зверніть увагу, що серед інгредієнтів відсутня борошно, її замінюють какао і подрібнені горіхи.
Розтопити на водяній бані 100 г темного шоколаду і 30 г вершкового масла, подрібніть в блендері півсклянки волоських горіхів. Збийте 2 яйця і 50 г цукру до пишної піни, обережно додайте 30 г (2 ч. Л.) Какао і добре перемішайте. Всипте горіхи в олійно-шоколадну суміш, а потім з'єднайте її з збитими яйцями.
Викладіть тісто в змащені маслом формочки, можна паперові, і випікайте 5-8 хвилин. Чим менше формочки, тим коротше час приготування, і з часом ви навчитеся безпомилково його визначати.
Викладіть фондан на тарілку, помістіть зверху кульку ванільного морозива і насолоджуйтеся шоколадним делікатесом!
Шоколадний фондан з обліпихи соусом
Приємна ягідна кислинка дивовижно поєднується з гіркою насолодою шоколадного делікатесу. Цьому рецептом могли б позаздрити кращі кондитери Франції!
Змастіть формочки вершковим маслом, обсипте какао, викладіть тісто і спечіть в духовці, розігрітій до 200 ° С. Час випікання - не більше 10 хвилин, хоча все залежить від розмірів формочок.
Для соусу зваріть обліпиху з цукром - в будь-яких пропорціях, щоб було смачно і досить солодко. Для цього вистачить 10 хвилин. Протріть ягоди через сито і полийте соусом фондан, викладений на блюдце. Поряд покладіть кульку морозива і обсипте десерт цукровою пудрою.
Фондан з коньяком і чорносливом
Не зовсім звичайне поєднання, правда? І все ж цей шоколадний десерт здивує вас яскравим і непередбачуваним смаком. Отже, замочіть в 40 г коньяку 100 г чорносливу на дві години. Розтопити на водяній бані 150 г поламаного на шматочки шоколаду і 150 г порізаного на кубики вершкового масла. Збийте 3 яйця і 75 г цукрової пудри до пишної піни, додайте до яєць шоколадну суміш і просійте до отриманої маси 30-35 г пшеничного борошна.
Змішайте тісто з чорносливом і коньяком. Змастіть формочки вершковим маслом, обсипте какао і викладіть в них тісто. Випікайте 10 хвилин при температурі 200 ° С. Подавайте десерт з ніжними збитими вершками.
Дегустують фондан протягом 10 хвилин після готовності, так як потім начинка застигає і десерт втрачає свою родзинку. Шоколадний фондан подають на окремій тарілці, посипавши цукровою пудрою, шоколадною крихтою, зі свіжими ягодами або з горіхами. За усталеною традицією в тарілку також кладуть кульку морозива. Хіба це не чудово? На сайті ви знайдете шоколадний фондан від Юлії Висоцької і безліч рецептів від користувачів сайту. Пробуйте нове і не забувайте класику!
Шоколадний фондан зі збитими вершками
У фондан можна додати апельсиновий лікер, карамель, кава, кардамон, шматочки шоколаду.
Масло для розтоплення краще взяти вже розм'якшене, тоді процес піде швидше. Сенс фондан в тому, щоб стінки були як у шоколадного
Цей десерт - справжнє щастя шокоголіков. Причому, щастя з сюрпризом! Ви отримуєте десерт чимось схожий на шоколадний кекс, неодмінно теплий і