А ви знаєте, як правильно готувати шоколадне фондю? Це полюбилися багатьом солодкі ласощі, виявляється, має кілька тонкощів у приготуванні!
Так як ми говоримо саме про шоколадному фондю - то якість самого шоколаду як найголовнішого інгредієнта має величезне значення!
Які ж властивості шоколаду роблять добру фондю?
1. Плинність - найголовніше властивість шоколаду для фондю.
Це означає, що розплавлений шоколад буде не в'язким, а навпаки, полужидким, текучому, і залишиться таким протягом довгого часу. Це дає як мінімум дві переваги: шоколад не густіє і в нього дуже зручно вмочати фрукти.
Якщо ви пробували зробити фондю зі звичайних шоколадних плиток з магазину, то знаєте, як погано вони плавляться, а з таким трудом розплавлений шоколад дуже швидко загусає. А адже фондю - це цілий ритуал: приготування, повільна грунтовна дегустація, насолоду кожним шматочком, і обов'язково хороша компанія, довгі розмови ... Тому загуслий посередині вечірки шоколад, який знову потрібно бігти розтоплювати, нам безумовно не потрібен!
2. Форма шоколаду.
Важлива не стільки для якості, скільки для зручності використання. Найзручніший вид - це краплі, ще їх називають галети, вони ж драже. Їх зручно засипати в фондю, додавати, перемішувати, їх не потрібно попередньо ламати, забруднюючи при цьому руки. Краплі рівномірно і швидко плавляться. Словом, одні переваги.
Найпростіший, базовий рецепт шоколадного фондю такий: шоколад + вершки (1: 1).
Найкраще розтоплювати шоколад в окремій мисці, так буде швидше і зручніше, ніж безпосередньо в фондюшниці. До того ж вийде набагато «чистіше» - адже інгредієнти в процесі розтоплення потрібно постійно помішувати, а шоколадні фондюшниці, як правило, не дуже високі і в процесі приготування можуть сильно забруднитися.
У фондюшницю вливаємо вже розтоплений шоколад, а за допомогою запаленого свічки підтримуємо постійну температуру.
Беремо 250 гр. шоколаду та 250 гр. жирних вершків.
1 крок. У каструлі на повільному вогні розігріву вершки.
2 крок. Як тільки з'являються бульбашки - додаємо шоколад і, постійно помішуючи, даємо шоколаду розтанути.
3 крок. Переливаємо шоколад в фондюшницю, запалюємо свічку.
4 крок. Фрукти нарізаємо на шматочки і подаємо на блюді. Дуже красиво виглядає, якщо фрукти розкласти по колу навколо фондюшниці з розтопленим шоколадом! Шматочки фруктів наколюємо на шпажку і занурюємо в шоколад. Ласуни можуть також занурювати бісквіти, зефір, пастилу, а деякий люблять навіть сир!
Приємно вам апетиту і солодкого шоколадного настрою!