Насамперед нам потрібно видалити з курки все кістки. Для початку робимо розріз по грудях і зрізаємо м'ясо дуже гострим ножем ось так:
Потім ламаємо кістки в ногах, і зрізаємо м'ясо з них. При цьому намагаємося зберегти цілісність шматка. З кісточок залишаємо тільки крила (при бажанні їх можна відрізати). Курку посолити, поперчити і обмазати дрібно посічений часником з обох сторін.
Перець ріжемо соломкою, цибулю - невеликим кубиками, моркву тремо на крупній тертці.
Обсмажуємо овочі до м'якості і викладаємо на курку.
Звертаємо тлінну тушку рулетом і обв'язуємо чорною ниткою, щоб конструкція не розвалилася. Кладемо рулет в жаровню і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів протягом години.
Готовий рулет перекладаємо на блюдо, видаляємо нитки і гарніруем лимоном.
Нарізаємо на шматки і подаємо до столу (я подавала з яєчної локшиною). Дуже раджу збризкувати блюдо лимоном.
