М'ясо кладемо в каструлю, додаємо лавровий лист, горошини перцю і надрізану хрест-навхрест маленьку цибулину. Вливаємо 1,5 л води і кладемо 1 ч.л. солі. Доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо нагрів до мінімуму і варимо під кришкою близько 40 хвилин.
Перловку промиваємо, кладемо в бульйон і варимо близько 30 хвилин.
Коли м'ясо стане м'яким, виймаємо його з каструлі і даємо трохи охолонути. Знімаємо м'ясо з кісток і нарізаємо на шматочки.
Поки вариться перловка, нарізаємо кубиками картоплю.
Огірки нарізаємо соломкою. Морква трьом на тертці. Цибулю дрібно рубаємо.
У сковороді розігріваємо 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і моркву і смажимо, помішуючи, на середньому вогні, близько 5-7 хвилин.
Кладемо овочі в суп в місці з нарізаною картоплею.
На тій же сковороді протягом 2-3 хвилин обсмажуємо огірки.
Також кладемо в каструлю.
Вливаємо туди ж розсіл і варимо, поки перловка і картопля не досягнуть готовності.
Солимо розсольник за смаком і подаємо. При бажанні додаємо сметану і / або нарубану зелень.
