У порівнянні зі звичайними ролами, такими як Філадельфія або Каліфорнія, роли з омлетом вимагають певних кулінарних навичок. Вся справа в тому, що для начинки цих ролів необхідно приготувати японський омлет томаго. Рецепт омлету просто лише на перший погляд, однак варто відзначити, що його приготування зовсім не так просто як здається. Не можна допустити, щоб омлет підгорів або навпаки, залишився недожаренним. Крім цього, омлет повинен строго відповідати традиційною рецептурою його приготування.
Отже, почнемо готувати роли з омлетом з приготування томаго. Для цього нам буде потрібно:
Яйце куряче 5шт.
Мирин (солодке рисове вино)
Рецепт омлет Томаго
Розбиваємо 5 яєць в глибокий посуд і додаємо 1 ст / лсоевого соусу. Суміш перемішуємо і додаємо 50 мл.міріна.
Мирин можна приготувати своїми силами змішавши 250 мл.води з цукром. Рідина необхідно кип'ятити, поки не залишиться 50-60 мл. Потім додайте отриману рідину в яєчну суміш.
Розігріваємо сковороду і наливаємо 2 ст / л рослинного масла.Теперь акуратно наливаємо суміш в сковороду. Шар повинен бути тонкий, щоб омлет не підгорів і встиг прожаритися. Коли перша порція готова, загортаємо омлет і заливаємо готуватися наступний.
Коли томаго охолоне, нарізаємо омлет на маленькі шматочки для нашої майбутньої начинки для ролів.
Роли з омлетом Рецепт
Рис - 200 гр.
Огірок - 1 шт.
Сам рецепт ролів мало чим відрізняється від уже відомих нам. Спочатку відварюємо рис для ролів, заправляємо соусом. Потім на лист норі рівномірно викладаємо рис і ущільнюємо. Починаємо викладати начинку: огірок, смужки вугра, ікра тобіко, омлет томаго.
Закручуємо наші роли з омлетом за допомогою циновки. Одержаний рол розрізаємо на 6 або 8 рівних частин і викладаємо на дерев'яну дошку або на блюдо. Роли можна прикрасити листям салату або використовуватися для прикраси кольорові соуси для роллов.Подайте роли до столу з соусом васабі і маринованим імбірем.Ролли з омлетом готові до вживання!