Італійська кухня - одна з найпопулярніших в країні після вітчизняної. А піца з печерицями - мало не найпопулярніша. Часто до грибів додають і інші компоненти, але печериці присутні мало не в кожному ресторанному замовленні і в страві, приготованому будинку.
Як вибрати печериці для піци
В піцу можна додати гриби різного ступеня попередньої обробки. Мариновані гриби повинні бути без стороннього запаху. Намагайтеся брати невеликі і найменш жирні, щоб не зіпсувати смак тесту. На консервованих продуктах повинен бути вказаний термін придатності: перевірте, щоб його маркування було заводський.
- свіжі продукти мають білий або злегка рожевий колір і матовий блиск;
- наявність темних плям, тріщин і неохайно висять шматочків неприпустимо;
- запах повинен бути свіжий, грибний;
- на дотик вони повинні бути пружними;
- вибирайте для піци середні за розміром печериці: їх зручно різати і можна швидко зварити.
Скільки грибів потрібно купити, залежить від обсягів страви, яке ви хочете приготувати. Але домашня піца якраз і відрізняється тим, що в ній багато начинки.
Як замісити тісто для піци
Традиційно тісто для звичайної італійської піци роблять з додаванням молока. При бажанні його можна розбавити водою: при цьому основа вийде м'якою і повітряної.
Для приготування знадобляться:
- борошно - 600 г;
- сухі дріжджі - 2-3 чайні ложки;
- молоко - 250 мл;
- сіль - 0,25 чайної ложки;
- цукор - 0,5 чайної ложки;
- прованські трави - за смаком.
приготування
- Зверніть увагу на дріжджі, які ви вибрали: є ті, які потрібно розчиняти в рідини, а деякі кладуть прямо в борошно.
- У теплому молоці потрібно розмішати дріжджі, сіль і цукор і залишити на 5-10 хвилин. Добре, якщо при цьому на поверхні розчину з'явиться піна.
- Молоко з іншими інгредієнтами поступово вилити в борошно.
- Туди ж всипати італійські трави і замісити тісто.
- Змастити колобок з тіста маслом і залишити підходити в теплому місці на 30 хвилин або годину.
- Особливість такої основи в тому, що тісто саме по собі буде ароматним через італійських трав.
Рецепт приготування піци з печерицями
- Коли тісто підійде, його ще раз вимішують і розкачують в корж товщиною 5-10 мм.
- Основу акуратно перекладають на деко і в декількох місцях протикають виделкою, а потім змащують томатною пастою.
- Зверху викладають попередньо нарізані печериці. Ріжуть їх, як правило, уздовж і розкладають по всій поверхні коржа.
