Польський гриб - огляд
Його часто називають панським, коричневим і каштановим грибом за його характерну капелюшок. Коли йде дощ або погода досить волога, капелюшок стає темно-коричневого кольору. Саме по ній досвідчені грибники і можуть відрізнити польський гриб від багатьох інших.
Інша характерна риса - виникнення синіх пігментів при натисканні на низ капелюшка. Це воістину дивна властивість польського гриба, що виділяє його з усього розмаїття лісових представників.
Польський гриб відноситься до сімейства моховиков і росте практично скрізь. Він невибагливий і навіть любить сусідство, через що його можуть часто сплутати з його сусідом - білим грибом. Але на відміну від останнього польський гриб є ще більш благородним, а тому знахідка такого скарби обіцяє смачний і ароматний вечерю, якому зрадіє вся сім'я.
процес очищення
Чистити польські гриби досить просто. Але завжди пам'ятайте про те, що ці представники не виносять перебування в закритих пакетах, тому їх рекомендується класти на рогожу або газетні листи, щоб грибочки продовжували дихати. Але і це не зможе врятувати вас, якщо ви задумали протримати польські гриби в холодильнику тривалий час. Фахівці з розведення грибів стверджують, що останні починають псуватися вже після 5 годин зберігання, але на практиці цей час приблизно дорівнює 15 годинам. Саме тому не зволікайте з їх очищенням і приготуванням.
Для того, щоб очистити польський гриб, необхідно промити його під проточною водою, видаливши нижню частину ніжки, а потім замочити в підсоленій воді. Це допоможе видалити зайву бруд і черв'яків.
приготування
З польських грибів можна готувати різні страви і закуски, але найкраще вони проявляють свої смакові властивості в відварному стані. Для цього промиті гриби поміщаємо в каструлю, затоках водою і доводимо до кипіння. Будьте обережні і уважні, адже при закипанні ці гриби виділяють багато піни, яку необхідно відразу видаляти.
Варити польські гриби слід хвилин 20. Після цього не рекомендується зливати воду, якщо ви плануєте приготувати їх пізніше. В іншому випадку гриби відразу ж потемніють і стануть набагато жорсткіше.
Готові відварені грибочки можна додавати в суп або використовувати як гарнір до будь-якого виду м'яса і птиці. Смачного!