Турецька кухня славиться не тільки ароматом свого чудесного, що зводить з розуму кави, а й надзвичайним і незвичайним пловом, відмінною рисою якого є те, що він готується з родзинками і мигдалем. Якщо не боїтеся експериментів, то рекомендую хоч раз приготувати цю страву. Запевняю, в даному випадку ризик абсолютно виправданий.
Баранина - ½ кг
Рис - 1 склянка
Мигдаль (обов'язково очищений) - 3 ст.л.
Ізюм (без кісточок) - 100 г
Часник - 1 часточка
Цибуля ріпчаста - 2 цибулини
Томатна паста - 2 ст.л.
Сіль, перець червоний (мелений) - за смаком
Шафран - щіпка
Олія - 3-4 ст.л.
М'ясний бульйон - 3 склянки
Щоб очистити мигдаль обдайте його окропом і просушіть в духовці, тоді тонка коричнева шкірка мигдалю сама відійде від ядерця.
Плов по-турецьки починають готувати з того, що в жаровні дуже добре нагрівають масло і потім обсмажують в ньому очищену часточку часнику з мигдалем. Коли часник прожариться досить добре, дістаньте його, і почніть обсмажувати дрібно нарізану цибулю. Золотистий колір цибулі скаже про те, що пора викладати смажитися і м'ясо, яке ви вже нарізали на невеликі шматочки.
Коли м'ясо обсмажиться до апетитної скориночки, покладіть в жаровню томатну пасту і перемішайте. Потім влийте бульйон, посоліть, поперчіть, закрийте жаровню кришкою і залиште м'ясо готується на невеликому вогні приблизно годину.
Після закінчення цього часу, засипте добре промитий рис, розрівняйте його, і поверх рису покладіть вимиті родзинки. Тепер залиште плов готуватися на 20-25 хвилин на невеликому вогні, після чого вимкніть вогонь і дайте плову настоятися ще хвилин 15.
На стіл плов по-турецьки подається з зеленню і свіжими овочами.
Смачного!