Сушка на відміну від інших способів заготівлі дозволяє зберегти аромат і всі смакові властивості. Щоб виконати цю нескладну процедуру у себе вдома, потрібно знати, як сушити гриби правильно. Адже необхідно дотримуватися певної технології, щоб зберегти поживні речовини і продовжити термін зберігання.
Як сушити гриби в домашніх умовах
Які види грибів можна сушити будинку
Перед початком процедури потрібно перебрати весь урожай. Для сушки підходять тільки міцні гриби без червоточини. Але не кожен вид можна заготовити таким чином.
Засушити можна гриби сімейства трубчастих і сумчастих - це білі, польські, підберезники, підосичники, лисички, маслюки, дубовики і сморчки. Пластинчасті ж містять гіркоту, яка залишається після сушки. Тому опеньки, шампіньйони, гливи, грузді і рижики краще маринувати.
Як правильно сушити гриби
Способів сушіння в домашніх умовах величезна кількість, але всі вони припускають дотримання деяких правил, а саме:
- перед процедурою гриби мити не можна, досить їх очистити від листя та бруду або зняти шкірку;
- сушка повинна починатися з низьких температур;
- великі капелюшки і ніжки бажано нарізати на кілька частин тонкими пластинами;
- під час процедури потрібно підтримувати високу температуру і достатню циркуляцію повітря для запобігання псуванню продукту.
Тільки дотримуючись ці правила, ви зможете зберігати засушені гриби довго. Висушити їх можна на відкритому повітрі або в спеціальних сушарках, в мікрохвильовій печі або духовці, на газовій плиті. Розглянемо деякі з цих способів.
У сонячну погоду гриби можна засушити на незаскленого балконі або у дворі, щоб була достатня вентиляція. Процедура триває тиждень. Гриби нанизують на нитку і підвішують або ж викладають на картон капелюшками вниз.
При використанні електрокаміна грибні пластини будуть сохнути нерівномірно. Їх необхідно періодично перемішувати і забирати висушені.
Існує кілька способів сушіння грибів будинку. Вибирайте найзручніший і відповідний для вас.
Як сушити гриби в домашніх умовах в газовій або електричній духовці? Для цього грибні пластини потрібно викласти на деко, застелена пергаментним папером. Спочатку температура повинна бути близько 45 градусів. Після того як гриби не будуть приставати до паперу і трохи підсохнуть, збільшують до 70 градусів. Дверцята духовки не варто щільно закривати. Сушити бажано протягом двох днів декількома підходами. Загальний час становить 7-12 годин.
У мікрохвильовій печі гриби потрібно розмістити рівномірно в плоскому посуді. Сушити 20 хвилин при потужності 150 Вт. Після п'ятихвилинного провітрювання повторити процедуру. Процес може складатися з декількох циклів в залежності від товщини грибних пластин.
Висушені в домашніх умовах гриби ідеально підійдуть для перших і других страв. Але тільки дотримуючись усіх правил, можна отримати якісний продукт з насиченим смаком і запахом.