Рецепт приготування плавленого сиру прийшов до нас зі Швейцарії ще до Першої світової війни. Зараз плавлені сири - дуже поширений продукт і багато людей дуже люблять і з задоволенням їдять його. Він має не тільки ніжний і м'який смак, але і досить корисний для людини. У порівнянні з твердими сирами, плавлені сири містять менше холестерину і краще засвоюються організмом. Це дуже хороше джерело кальцію і фосфору, які відповідають за стан волосся, нігтів і шкіри.
Отже, почнемо приготування:
Один літр молока влити в каструлю і нагріти до утворення бульбашок, але не кип'ятити. Додати 1 кг сиру і, безперервно помішуючи, дати йому згорнутися - це станеться досить швидко 3-5 хвилин. Відкинути сир на подвійну марлю і підвісити, даючи стекти сироватці. У цей час розтопити у великій сковороді 100 г вершкового масла додати 1 ч. Л. соди (без верху) і 1 ст. л. солі, можна додавати різні спеції. Викласти сир в масло і, безперервно помішуючи, варити 10-15 хвилин. Зняти з вогню, злегка остудити. Викласти в форму, дати охолонути і поставити в холодильник на 4-6 годин.
Додам пару слів про те, що коли ми заважаємо на сковороді отриману масу, потрібно енергійно це робити і не давати масі прилипати до сковороди. Намагатися це робити.
У цей же самий час потрібно додавати те, чим хочете цей сирок «заправити».
Жовтенький сир виходить при додаванні куркуми.
Зелененький - при додаванні кропу.
Білий сир за наведеним рецептом теж дуже смачний.
Як тільки маса на сковороді перестає бути схожим на сир і починає нагадувати густу тягнеться масу, как-будто ви насправді плавлений сир на сковороду поклали, треба викладати в формочку і розрівняти, щоб коли він застиг - було зручно їм користуватися: різати або натирати.
У молоці сир хвилин 5, а на сковороді - хвилин 10. Все це дуже умовно.
Частину, що залишилася сироватку (вона не така прозора як після панира) можна використовувати для приготування супів).
← Жми «Подобається» і читай нас у Фейсбуці