Пісочне тісто вийде обов'язково у кожного, хто візьметься за його приготування. Для цього досить запастися необхідними продуктами і ознайомитися з кількома простими, але дуже важливими особливостями його приготування.
Як відомо основою різних десертів є пісочне тісто і існує безліч його варіацій. Щоб Ви не придумали приготувати: кошики, печиво, тістечка, коржі, чизкейки, для отримання ніжної і в першу чергу якісної основи необхідно знати технологію і основні секрети приготування Ваших солодких шедеврів.
Стандартні пропорції і інгредієнти пісочного тіста
Якісний пісочний десерт просто тане в роті і виходить ніжним через наявність в рецепті великої кількості вершкового масла, яке надає йому свою унікальну родзинку - крихкість. Масло не повинно містити ароматизатори і різні добавки, оскільки його смак добре відчувається в готовому десерті.
Основні пропорції:
- Масло вершкове - 200 грам;
- Борошно - 250 грам;
- Цукровий пісок - 100 грам;
- Яйце - 1 шт. (Або 2 жовтки);
- Сіль - щіпка.
У різних рецептах може бути різне співвідношення вершкового масла і муки.
Якщо додати більше масла, то готове ласощі, буде більш розсипчастим. Для більш твердого - зменшити кількість масла, приблизно на 50 грам.
Яйця теж виступають не менш важливим компонентом в рецепті, тому повинні бути обов'язково свіжими. Як правило, в основу додають білок і жовток. Якщо Ви додасте тільки жовток, десерт вийде особливо ніжним.
Процес приготування пісочного тіста:
У приготуванні використовуємо розм'якшене масло, яке необхідно нарізати невеликими порціями, змішати з цукром і сіллю. Перемішувати до отримання однорідної маси. Після чого додати одне яйце або пару жовтків. Борошно просіяти на стіл, утворити гірку і в центрі зробити поглиблення. Викласти в серединку отриману суміш, акуратно підсипати борошно з країв і замісити тісто. Довго місити не потрібно, приблизно 3-4 рази розім'яти і на цьому все. Воно повинно бути дуже м'яким.
Пісочне тісто необхідно прибрати в холодильник на 40-50 хвилин, але не варто відправляти в морозильну камеру, тому що оптимальна температура охолодження 10-15 градусів, яка зберігає пластичність тіста. Якщо ж у Вас вийшло мало пластичне, то для порятунку ситуації можна додати один яєчний жовток.
Випікати тісто необхідно при температурі 180 градусів, час випікання залежить від обраного Вами кондитерського виробу. Наприклад, для печива цілком достатньо 10-12 хвилин.
Тісто має пропектися дуже добре, тому краще рівномірно його розгортати максимум до 8 міліметрів.
Які можуть бути добавки до основного складу рецепта?
- Какао. Якщо Ви хочете отримати шоколадне пісочне тісто, то досить замінити 30 грам борошна з основного рецепта на 2 столових ложки какао.
- Горіхи для отримання незвичайного і корисного тесту. У суміш вершкового масла з цукром додаємо 0,5 склянки мелених горіхів + 2 ст. ложки цукру для стабілізації смаку.
- Кориця, лимонна або апельсинова цедра, ванільний екстракт дають можливість отримати ароматизоване пісочне тісто. На стандартні пропорції достатньо однієї чайної ложки тій чи іншій спеції. Додаємо, коли змішуємо масло і цукор.
Скориставшись порадами наведеними в цій невеликій статті ви можете приготувати смачне печиво курабье в домашніх умовах.
Смачної випічки і смачного!