У моїй колекції незвичайних (якщо не сказати дивних) рецептів поповнення - подруга недавно згадала про те, що вона приготувала для пікніка щось новеньке: швидке печиво на пиві. Звичайно, я поцікавилася реакцією її сім'ї і дізналася, що печиво досить швидко почвалав, і при цьому ніхто не здавався п'яним.
Якщо серйозно, рецепт смачного печива з пива був придуманий вже давно, але у нас якось не приживався, тому саме словосполучення і виглядає из ряда вон.
Настав день, коли ми з вами будемо руйнувати стереотипи, бо нерозумно позбавляти себе відмінного ласощі через забобони і Бабкін пліток про п'яних дітей, поїсти печиво. Існує два варіанти тесту на пиві саме для печива, ми зупинимося на найлегшому, баскому коні й малокалорійну. Отже, давайте починати.
Насправді, таке печиво готується не тільки на пиві, а й з маргарином або соняшниковою олією, і в готовому вигляді після випічки вже не є небезпекою ні для дітей, ні для дорослих, тому що весь алкоголь благополучно випаровується ще на ранній стадії прогріву .
Час приготування: 20 хвилин.
Час підготовки: 60 хвилин.
Кількість персон: 15 - 20.
Калорійність на 100 г: 250 - 350 ккал.
Кухонна техніка
По можливості заздалегідь підготуйте посуд, прилади та інструменти для виготовлення печива на пиві:
- деко широкий з протипригарним покриттям діагоналлю від 24 см,
- відріз поліетиленової плівки і пекарської папери,
- форми для формування печива,
- кілька мисок (бажано глибоких) обсягом від 350 до 950 мл,
- чайні та столові ложки, кухонні ваги або будь-яку іншу мірний посуд,
- рушники бавовняні або лляні,
- ніж гострий, качалку дерев'яну, сито дрібне і сталевий віночок.
Якщо є можливість, підготуйте і міксер (блендер) для полегшення завдання ідеального замісу деяких важливих компонентів тесту.
вам знадобляться
- 1 куряче яйце;
- 150 мл кип'яченої води;
- 900 - 950 г пшеничного борошна;
- 150 г цукрового піску;
- 250 мл живого пива;
- 150 мл соняшникової олії;
- 5 г харчової соди;
- 10 г ваніліну.
- 100 г мелених горіхів.
Горіхи можна взяти абсолютно будь-які, тільки прослідкуйте, щоб свіжі волоські горіхи були попередньо прожарити в духовці або на сковороді, а сорти з гіркою шкіркою ошпарені окропом і позбавлені від неї (для мигдалю це взагалі обов'язково). Для помелу горіхів можна використовувати як кухонний комбайн, так і просту кавомолку, попередньо налаштовану на найшвидшу потужність.
послідовність приготування
- Пиво прибираємо з холодильника за 30 хвилин до початку процесу.
- Соду додаємо в борошно і просіваємо через сито не менше двох разів.
- Після цього всипаємо до борошна ванілін, перемішуємо вінчиком.
- Соняшникова олія перемішуємо з охолодженою водою.
Можна також додати розпушувач для тіста замість соди, якщо такий є у вас на кухні. Розпушувач швидше «зреагує» з пивом і зробить ваше тісто більш ніжним і делікатним. Також не рекомендується «гасити» соду оцтом, щоб не зробити печиво занадто рихлим.
тісто:
- Цукор заливаємо яйцями, перемішуємо вінчиком або ложкою.
- Потім ставимо збивати на середній швидкості близько хвилини.
- Не вимикаючи блендер, додаємо пиво і столову ложку просіяного борошна.
- Як тільки тісто стало більш-менш однорідним, починаємо частинами додавати борошно, що залишилося.
- Густеющая тісто продовжуємо замішувати вручну, прибравши блендер.
- Потім в кілька прийомів вливаємо воду з соняшниковою олією.
- Замішуємо однорідне, гладке і не липнуче до рук ароматне тісто.
- Загортаємо його в поліетиленову плівку і залишаємо в кімнатній температурі десь на годинку.
Також за цим рецептом можна приготувати і листкове печиво на пиві, тільки тоді вам потрібно буде купити листкове тісто в магазині, гарненько його розморозити, додати близько 100 мл пива і дві столові ложки борошна, змушують в кілька шарів і залишити «відпочивати» на пару- трійку годин. Потім знову трохи «помісити» і використовувати в цьому рецепті.
Формування печива:
- Деко споліскуємо, протираємо бавовняним рушником.
- Потім вистилає його пекарської папером, краю загинаємо, щоб не загорілися.
- Тісто звільняємо від плівки, відрізаємо від нього шматок і розгортаємо на столі.
- Досягнувши товщини пласта близько 5-6 мм, починаємо вирізати з нього печиво за допомогою ножа або спеціальних формочок.
- Готові заготовки з обережністю перекладаємо на деко.
- Обрізки знову формуємо в кулю і розгортаємо, щоб отримати пласт потрібної товщини.
- Знову вирізаємо з нього печиво відповідної форми.
- Перекладаємо на деко і відрізаємо від загальної маси тесту ще один шматок.
- Проробляємо з ним те ж саме, що і з першим шматком тесту.
- Прямо на деку посипаємо заготовки горіховою пилом, трохи вдавлюючи її.
Зараз настав саме той момент, коли можна додатково прикрасити ваше печиво, не пошкодивши структуру. Якщо вам не подобаються горіхи, змішайте столову ложку цукрової пудри з дрібкою кориці або імбиру і посипте цією сумішшю заготовки. Крім того, можна втиснути в поверхню сирого печива кондитерську дрібниця у вигляді зірочок або сердечок, намагаючись при цьому не надто прим'яти форму виробів.
випічка:
- Духовку налаштовуємо на нагрів до 180-190 градусів.
- Запікаємо приблизно 15 хвилин, візуально перевіряємо на готовність.
- Печиво повинне змінити колір в приємний світло-рожевий колір.
- При необхідності продовжуємо час на випічку.
- Готове печиво витягаємо з духовки, даємо охолонути на деку.
- Потім перекладаємо його гірками на красиве блюдо для подачі.
Зроблено! Ваші ароматні печива «з секретом» готові! Ви відразу побачите, що це витвір мистецтва не потребує додаткового прикрасі, хіба що можна красивіше оформити його на блюді.
Для цього моя подружка використовує лимонні і апельсинові часточки, а також дрібну ягідну розсип - дуже апетитний вигляд виходить, особливо до чайку або кави.
Крім того, можна також подавати таке печиво зі згущеним молоком або варенням: останнім я особливо люблю, і мені здається, що поєднання солодкого фруктового джему з цим печивом просто чудово!
Подивіться самі, як правильно змушують і спекти відмінне, ні на що не схоже печиво на пиві в короткі терміни і без використання дорогих інгредієнтів.
Раз вже ми заговорили про смачну і дуже незвичайної випічці, хочеться вам порадити ще кілька відмінних примірників виробів, якими ви точно зможете здивувати як рідню, так і своїх друзів. Спробуйте спекти Морквяне печиво з неповторним смаком, який вже дуже не схожий на морквяний, а також чудове, але несподіване Печиво на розсолі.
Крім того, я була б бякой, якби не згадала про відмінний рецепт знаменитого італійського Печиво Савоярді. яке у нас знають майже з чуток, а ось готували зовсім одиниці.
До того ж мої останні експерименти були пов'язані з успішною випічкою унікального Печиво Кокосанка рецепт і просто дивовижного Печиво Курабье рецепт. Всі рецепти повністю перевірені в «бойових» умовах не надто досвідченими кулінарами, так що не бійтеся, що вони у вас не вийдуть - таке просто неможливо!