Основна проблема, яка виникає при приготуванні будь-якого виду печінки - це її жорсткість після термообробки. Печінка необхідно готувати певним способом, щоб вона була м'якою. Особливо це актуально для сімей, у яких є маленькі діти. Так як вони ще вчаться жувати і їжа для них повинна бути приготовлена з особливою ретельністю. Отже, як приготувати печінку з грибами, щоб страва була соковитою і ароматною? Спершу потрібно підготувати всі продукти. А саме - почистити цибулю, моркву; ошпарити окропом і зняти шкірку з помідорів; промити печінку; промити і почистити гриби. Також потрібно, щоб під рукою було соняшникову олію, спеції і сіль.
Отже, приготування страви варто почати з підготовки овочів: натерти на дрібній тертці половину моркви, нарізати дрібно цибулю, помідори. Все це покласти на попередньо розігріту сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Овочі злегка обсмажують (тільки для аромату!). Потім туди додається вода (на півкіло печінки - приблизно, 250-300 грам води) і залишається гаситися на маленькому вогні. Хвилин через 5, додати нарізані гриби - печериці або опеньки. Продовжувати тушкувати під кришкою. Іноді виникає питання в процесі приготування: як приготувати печінку з рисом на гарнір. Для цього потрібно поставити кип'ятити воду. Коли вода закипить, туди кладуть попередньо промитий рис, з розрахунку 1 чашка рису на 2 чашки води. Повертаючись до гасіння, варто уточнити, що час томління під кришкою становить близько 20 хвилин. Після цього вже можна подавати рис до столу. Як правило, крупа буде готова в один і той же час з печінкою.
Але варто повернутися до процесу приготування: поки вода закипає, миється ретельно яловича або свиняча печінка і ріжеться маленькими кубиками розміром приблизно 1,5 на 1,5 см. Якщо субпродукт нарізати занадто крупно, він вийде сухим. Коли піджарка з водою закиплять, туди кладеться печінку, заправляється спеціями і закривається кришкою. Приготувавши таким чином цей продукт, більше не виникне проблема: як смажити курячу печінку, яловичу або свинячу, щоб її їв і дитина. Продукт виходить соковитим і ароматним. Спеції краще брати або спеціальні для свинини або яловичини, або змішати самостійно червоний перець, чорний перець, сіль, зелень, каррі, трохи мускатного горіха. З гарнірів, крім рису, до печінки з грибами підійдуть макарони-павутинка, овочевий салат або відварну картоплю з маслом. Смачного!