Панакота - простий італійський рецепт десерту, що полонив не одного кулінарного майстра. Ніжна текстура разом з незабутнім смаком дарують справжню насолоду всім покуштувати це солодке блюдо.
Які потрібні продукти для приготування Панакота?
Класичний рецепт Панакота дуже простий, і включає всього чотири недорогих інгредієнта:
Вся загадка смаку полягає в назві десерту - варені вершки. Саме так перекладається слово «панакота» з італійського. Висока температура при приготуванні страви дарує Панакота її фірмовий блиск, щільну консистенцію і ніжний смак. Але всякий класичний рецепт можна урізноманітнити, додавши молоко, яєчні жовтки, ягоди і навіть спеції. Важливо не відступати від істинної технології приготування - інгредієнти потрібно нагріти.
Також важливо перед початком приготування бути впевненим в якості використовуваних продуктів. Вершки повинні бути високої якості, щоб не згорнулися під час нагрівання. Також варто приділити особливу увагу желатину. Краще взяти перевірений, той, що починає діяти моментально. Якщо використовується в рецепті молоко, то воно повинно бути нежирним.
Як приготувати Панакота?
Для ідеального смаку домашньої Панакота слід взяти:
- 2 склянки вершків (жирність висока);
- 1 стакан молока (нежирного);
- 1 жовток;
- желатин;
- ягоди, спеції, приправи (все, що дозволить фантазія).
Для отримання більшого обсягу десерту всі інгредієнти потрібно збільшувати пропорційно. Кількість желатину залежить від кількості готової рідини. Тобто на кожну склянку суміші молока і вершків потрібно 5 грам желатину. Важливо пам'ятати, що жовток додається в десерт для особливого відтінку смаку. Тому збільшення кількості жовтків в рецепті може зіпсувати смак десерту. Краще не використовувати більше одного.
Жовток потрібно збити з молоком, потім додати вершки і спеції, добре перемішати, щоб вийшла абсолютно однорідна маса. Готову суміш краще нагрівати на водяній бані. Для цього рідина поміщається в миску невеликого обсягу, яка вставляється в більшу каструлю з водою. Поки вода нагрівається, суміш Панакота потрібно помішувати. У кип'яченій воді потрібно намочити желатин приблизно на годину. Але вийде смачніше, якщо це буде не вода, а рідка маса молока і вершків.
Панакота вважається звареної правильно, якщо вона дійшла до температури кипіння, але ще не закипіла. В охолоджену Панакота вливається частина з желатином і дуже добре перемішується. Якщо рідина неоднорідна, її треба процідити.
На дно креманок викласти ягоди і залити їх рідкої Панакота. У холодильнику десерт повинен провести 3-4 години. Застиглу Панакота перед подачею виймають з форми і подають з ягідним соусом.
Панакота з шоколаду
Не менш смачний варіант італійського ласощі готується з шоколадом. Для ідеального смаку потрібен чорний шоколад високої якості. Але в цілому цей рецепт мало чим відрізняється від способу приготування білої Панакота:
- вершки (2 склянки);
- нежирне молоко (1 стакан);
- чорний шоколад (100 гр);
- желатин (10 гр.);
Роздроблений шоколад поміщається на водяну баню. Коли під дією температури він починає танути, потрібно влити молоко з вершками і цукром. Суміш, постійно помішуючи, треба довести до кипіння, але не дати закипіти. В охолоджену Панакота додати желатин, попередньо замочений у воді або молочно-вершкової рідини. Дуже ретельно перемішати і розлити по формах.
Традиційно шоколадна панакота подається з розтопленим білим і чорним шоколадом. Подрібнені мигдалеві горіхи підкреслять вишуканий смак десерту.