Онігирі з японської перекладається як «той, що ліплять руками». Це рисовий колобок правильної трикутної форми із закругленими краями (хоча раніше існувало відмінність у формі онігирі: в районі Кансай їх робили у формі солом'яного мішка, а в Канто круглими і трикутними), з начинкою або ж без неї. Вперше онігирі з'явилися в епоху Хейан серед солдатів в якості похідної їжі.
Спочатку необхідно підготувати інгредієнти.
Водорості норі. Вони продаються висушеними і спресованими в листи. Невеликими смужками водоростей ми будемо обертати наші онігирі. Тому лист потрібно розрізати на невеликі прямоугольнички. У мене з одного аркуша їх вийшло 8.
Мал. Його необхідно добре промити і залити водою так, щоб води було приблизно в 2-2,5 рази більше, ніж рису. Рис потрібно зварити без солі. Не забувайте добре його перемішувати, щоб він не підгорів на дні каструлі. Коли рис зварений, його потрібно трохи остудити. До такої міри, щоб ви могли брати його в руки, але не більше - гарячий рис краще злипається.
Начинка. Онігирі не регламентують спосіб приготування начинки. Також ви можете не використовувати її зовсім. Начинка може бути різноманітною: риба, морепродукти, маринований імбир і ін. Особисто я люблю з консервованим тунцем або м'ясним фаршем.
А тепер приступимо безпосередньо до ліплення самих рисових колобків.
рецепт Онігирі
Крок 1. На долоньку викладіть трохи рису, необхідно трохи зліпити рисинки одна з одною, сформувавши як би невелику рисову коржики.
Крок 2. На рис зверху викласти трохи начинки і розрівняти її.
Крок 3. Зверху начинку закрити ще однієї невеликої порцією рису і зліпити все в колобок.
Крок 4. Далі необхідно змочити руки в солоній воді, бо рис ми варили без додавання солі. На склянку-півтори води я кладу 2-3 чайні ложки солі. Беремо колобок і надаємо йому форму правильного трикутника з округленими кутами.
Крок 5. Необхідно пропрасувати межі нашого трикутнички. Онігирі повинен бути рівним, боковинки не повинні випирати. Надаємо остаточну правильну форму і добре схоплюються рис одна з одною.
Крок 6. Обертаємо наш онігирі прямоугольнички водоростей норі.
Ну ось, власне і все!
Укладаємо наших красенів на тарілку. Ітадакімасу!
Власне, нічого складного тут немає. Хоча, коли я готувала онігирі вперше, я не знала про те, що можна трохи остудити рис, бо у всіх рецептах було зазначено що ліпити їх потрібно гарячими. Це було проблематично 🙂
Бажаю вам успіху! 😉