Суші (або, як кажуть в Японії, сусі) - це візитна картка японської кухні, блюдо, здобуло популярність по всьому світу. Ось уже і в Росії суші - вже не кулінарна екзотика, а скоріше, модне світське захоплення: суші готують до святкового столу, щоб здивувати гостей, суші-бари вже стають звичним місцем для бізнес-ланчу, а багато японські ресторани готові запропонувати суші з доставкою додому або в офіс.
Рисові колобки онігирі і омусубі
Назви онігирі і омусобі походять від японських слів, що позначають дію рук, захоплюючих щось, що стискають або зав'язують. Саме так діють руки при виготовленні онігирі і омусобі.
У онігирі і омусобі однакові начинки і відрізняються вони лише назвами. Але більш старим є назва онігирі. Колись, стискаючи в грудку, зварений на пару липкий рис, робили нігірімесі. Поступово нігірімесі перетворилося в онігирі, які стали робити вже зі звичайного рису. Що стосується омусубі, то прийнято вважати, що в період Едо жінки зі знатних родин вирішили замінити цим більш милозвучною назвою простонародне слово онігирі.
На залізничних станціях Японії продаються бенто-обіди для пасажирів, укладені в коробки. Перше бенто було продано в 1885 р на станції Уцуномія лінії Тохоку-сен.
Як зробити онігирі.
Раніше було місцеве відміну в формах онігирі. Так, в районі Кансай онігирі робили в формі солом'яного мішка, а в районі Канто круглими і трикутними.
Підготовка.
* Поклавши в піалу теплий зварити рис, берете її обома руками і легенько струшуєте. Такий рис легше ліпити.
* Змочуєте руки солоною водою, щоб рис не прилипав.
Примітка. Для лівші в поясненні потрібно поміняти ліву і праву руки.
* На долоню лівої руки кладете рис, а правою рукою робите трикутну дах.
* Чотирма пальцями (крім великого) лівої руки робите стінку і стискаєте рисовий колобок.
* Не рухаючи трикутну дах, утворену правою рукою, кілька разів повертаєте колобок для утворення трьох кутів.
* Складіть долоню лівої руки так, щоб покладений на неї рис утворив колобок. Правою долонею, складеною також, натискаєте на колобок.
* Повертаєте онігирі, закріплюючи форму колобка.
* Долонею злегка придавлює онігирі.
Онігирі форми солом'яного мішка.
* Чотирма складеними пальцями (крім великого) правої руки стискаєте рисовий колобок так, щоб він став довгастим.
* Розгортається онігирі і охоплюєте його долонею і вказівним, середнім і безіменним пальцями лівої руки.
* Утримуючи онігирі чотирма пальцями лівої руки, вказівним, середнім і безіменним пальцями правої руки крутите його, злегка придавлюючи.
Воооот, що я давно хотіла зробити. Спасибі, що написали тут рецепт))) Буду радувати свого японського чоловіка онігирі)))