Морква по-корейськи мабуть одна з найвідоміших закусок в Росії, але про неї не чули в Кореї. Давайте розберемося як приготувати морква по-корейськи в будинку, та так щоб вийшла як покупна. Насправді все дуже просто і готується морква по-корейськи дуже легко і швидко
та й складові частини Ви знайдете в будь-якому магазині. Найпростіше і швидке купити спеціальну заправку, правда на смак вона буде огидно хімічної і не принесе радості, так що давайте все зробимо самі. Морква по-корейськи може бути двох видів: гостра і ніжна, тут все залежить від ваших уподобань, можна зробити як поострее так і зовсім негострий закуску. Давайте приступимо до приготування моркви по-корейськи. Складові заправки я дам в мінімальній кількості, для легкого варіанту.
Морква свіжа-1 штука (велика, солодка і соковита)
Часник 1 великий зубчик
Коріандр мелений-0,5 чайної ложки
Гострий перець-0,5 ложки або половинка стручка (не важливо мелений або свіжий)
Чорний перець мелений - за смаком
Цукор 1,5 чайної ложки (краще коричневий або замінити медом)
Сіль за смаком
Оцет 9% - 1 ст. ложка
Масло кунжутное- 2 краплі (можна і без нього, має специфічний смак, обережно не переборщіть)
Рослинна олія-4 ст. ложки
Зелень кінзи- за бажанням
Наріжте моркву за допомогою спеціального ножа або терки, так само це можна зробити вручну, але вийде криво і довго. Трохи помасажуйте морква руками, як при приготуванні квашеної капусти. Ніж можна купити в багатьох відділах з приладами для кулінарії і коштує копійки.
Тепер займемося заправкою для моркви по-корейськи. Візьмемо часник, коріандр, обидва види перцю, цукор, сіль, оцет, масло кунжутне і все гарненько товчемо в ступці, розтираємо практично до однорідної маси. Ставимо невеликий кухлик на вогонь і розігріваємо в ньому рослинне масло, туди відправляємо нашу заправку і готуємо протягом 3-4 хвилин, нам потрібно щоб маринад добре прогрілося.
Гарячою сумішшю заливаємо підготовлену нарізану моркву і все швидко перемішуємо, даємо настоятися 2-3 години і наша морква по-корейськи готова, можна подавати до столу. Можна додатково посипати дрібно рубаною кінзою.
P.S. Я зазвичай люблю додавати в морква по-корейськи, як і в фунчозу по- корейськи. трохи тертого, свіжого імбиру і лимонного соку, так виходить більш пікантно. За бажанням можна додавати ріпчаста цибуля (краще брати білий лук або шалот). Можна обійтися без ступки, а просто пропустити часник через чеснокодавку або потерти на дрібній тертці, ну або дрібно порізати.