для тіста: борошно - 400г; молоко - 1 л; яйце - 1 шт .; свіжі дріжджі - 20г (або 1/2 пакетика сухих); цукор - 2 ч.л .; сіль - 1 щіпка; вода (окріп) - 100-300 мл .; для начинки: яблука; цукор - за смаком.
Тісто для млинців дріжджове, тому буде потрібно не менше години для вистоювання. Спочатку розкришити дріжджі і залити їх теплим молоком. Додати цукор, сіль і борошно. Розмішати до однорідності і прибрати в тепле місце. Коли об'єм тіста збільшиться в 2 раз, додати злегка збите яйце, знову розмішати, накрити рушником і поставити в тепле місце ще приблизно на 1 годину.
Коли тісто повторно підніметься, влити, не забуваючи розмішувати тісто, приблизно 300 мл окропу.
Для колесо до воза нарізати яблуко соломкою. Шкірку з яблука можна не зрізати. За бажанням в яблучну соломку можна злегка посипати корицею.
2 Розігріти суху сковороду. Змастити рослинним маслом. Налити на сковороду половинку ковша тесту.
3 Поки тісто не встигло повністю схопитися, посипати яблучної соломкою. Вона повинна прилипнути до мокрого тесту. Перевернути млинець і смажити ще кілька секунд. Гарячий млинець посипати цукром або цукровою пудрою.
для тіста: борошно - 500г; дріжджі (свіжі) - 25г; молоко - 1.5 л; цукор - 2 ст.л .; вершкове масло - 100г; яйце - 2 шт .; сіль - 1 ч.л. (або більше); для колесо до воза: зелена цибуля - за смаком; яйце (варене) - 3-4 шт .; сіль - 1/2 ч.л.
Для опари розкришити свіжі дріжджі, залийте теплим молоком (половиною того обсягу, який прописаний в інгредієнтах), додайте цукор і чверть борошна. Ємність з опарою накрийте серветкою і залиште до появи пінної шапочки. У великій каструлі з'єднайте опару, молоко, що залишилося, попередньо підігрів його (молоко повинно бути теплим (приблизно 30С), не гарячим), і борошно. Вимісити тісто, накрийте миску серветкою і приберіть в тепле місце для вистоювання. На це піде приблизно 1 годину. Не забувайте час від часу помішувати тісто, щоб воно не втекло. На водяній бані розтопити вершкове масло, дайте йому трохи охолонути. Додайте в тісто тепле розтоплене вершкове масло. Яйця злегка збити виделкою і додати в тісто. Все ще раз добре перемішати, накрити кришкою або серветкою і прибрати в тепле місце на 20-30 хвилин. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися мінімум в 2 рази.
Для начинки зелений лук і очищені варені яйця дрібно порубати, змішати в мисці, посолити.
2 Розігрійте сковороду, змастіть рослинною олією. Налийте на сковороду половинку ковша тесту.
І відразу ж, поки тісто не зчепилося, насипте зверху трохи цибульний-яєчної суміші. Приблизно через хвилину переверніть млинець. І не бійтеся, що колесо до воза випаде. Якщо ви робите все правильно, колесо до воза провалиться в тісто, і ви спокійно спече млинець із зворотного боку (з тієї, де буде колесо до воза).
Отже, млинці з колесо до воза можна готувати декількома способами. Найпростіший - змішати колесо до воза з тестом і випікати як зазвичай. А можна а) розподілити колесо до воза по сковороді і залити тестом, б) налити тісто на сковороду, зверху покласти трохи колесо до воза, і потім перевернути млинець на іншу сторону. Важливо все робити швидко, чітко, щоб колесо до воза не підгорів або не вивалилися з млинця. Зате якщо все зробиш як треба, свято пуза гарантований.
пшеничне борошно - 1.5 склянки; вівсяне борошно - 2.5 склянки; молоко (або вода) - 3 склянки; вершки - 1/2 склянки; яйце - 3 шт .; цукор - 2 ст. л .; вершкове масло - 2 ст. л .; дріжджі (свіжі) - 30г; сіль за смаком; для колесо до воза: ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
1 Приготувати опару. Для цього розвести в теплому молоці дріжджі. У мисці великого обсягу змішати пшеничне і вівсяне борошно і, всипати її в посуд з молоком, ретельно розмішати, щоб не утворилися грудочки. Накрити миску серветкою і прибрати в тепле місце, щоб опара піднялася.
2 В цей час жовтки відокремити від білків. До жовтків додати дрібку солі, цукор і розтерти їх до розчинення кристалів. Вилити жовтки і розтоплене вершкове масло в тісто, що підійшло, добре розмішати.
3 Окремо збити яєчні білки, вершки, з'єднати їх і обережно ввести в тісто. Дати тісту ще раз підійти.
4 Для колесо до воза дрібно нарізати цибулю.
5 Випікати млинці з одного боку.
6 На "сиру" сторону млинця насипати мело нарізану цибулю, дочекатися, поки млинець не зготується з одного боку, потім перевернути його "лушпиння" стороною вниз і випікати до готовності. До млинців з цибульному колесо до воза подати смачну жирну сметану.