Минтай продається повсюдно, цілком і у вигляді розділеного філе, вибір є завжди. Намагайтеся при покупці уважно дивитися, щоб на рибі не було товстого шару льоду, а то замість пружної консистенції можна отримати суху, розвалюється субстанцію.
Промити рибу, нарізати порційними шматками, трохи підсушити. Якщо використовується філе, за бажанням нарізати або залишити цілком. Шматки риби посолити, гарненько обваляти в борошні, змішаної з приправами (сухарях) і обсмажити на розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Подавати з картопляним пюре і зеленню.
Щоб приготувати минтай в молоці, краще вибрати Целікова рибу і не виймати кістки, почистити, нарізати порційно, посипати сіллю і перцем, запанірувати в борошні. Обсмажити на сильно розігрітій олії з обох сторін, укрити зверху шаром цибулі, порізаного тонкими півкільцями, а потім - моркви, тертої на крупній тертці. Залити молоком, посолити і поперчити за смаком. Зменшити вогонь і готувати під кришкою 35-40 хвилин до м'якості моркви. Кращим гарніром стане відварну картоплю.
Рибу почистити, нарізати великими шматками, посолити і викласти в змащену маслом форму. Цибулини нарізати не надто тонкими кільцями, розкласти на рибу. Змішати яйце, молоко і сметану, додати сіль і спеції, залити рибу і цибулю. Готувати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Подавати з келихом сухого білого вина.
Минтай, як і будь-яку «нейтральну» рибу можна приготувати за різними рецептами, ще більше яких можна знайти в нашому розділі «Рецепти».