Кулінарний рецепт Макарони з куркою і цукіні
Макарони з куркою і цукіні
Кількість порцій: 2
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 1000 ккал
Щоб приготувати макарони з куркою і цукіні, вам знадобиться:
макарони - 200 г
вода очищена - 2 л
ніжки курячі - 2 шт.
кабачок або цукіні - 1 шт.
яйця - 3 шт.
вершки жирністю 10% - 50 мл
часник - 1 зубчик
пармезан - 70 г
трави італійські - за смаком
сіль морська - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
масло оливкове
Як приготувати макарони з куркою і цукіні.
1. Курячі ніжки вимийте, акуратно відокремте м'ясо від кісток і наріжте його невеликими довгими смужками.
2. Закип'ятіть очищену воду, підсолити її і всипте макарони на ваш смак. Відваріть їх відповідно до інструкції виробника на упаковці, скоротивши час на 1-2 хвилини, щоб вийшла паста на італійський смак. Готові макарони не киньте на друшляк, а злийте воду, щоб трохи залишилося в каструлі (ще приблизно півсклянки залиште для соусу), полийте пасту оливковою олією і перемішайте, щоб вона не злиплися. Потім накрийте каструлю кришкою і відставте в сторону.
3. Кабачок або цукіні середнього розміру вимийте і обріжте кінчики. Розріжте кабачок / цукіні на 4 частини і зріжте серцевину з насінням, якщо вони вже великі. Потім наріжте кабачки на невеликі шматочки.
4. Розігрійте на сковороді трохи оливкового масла. Часточку часнику очистіть, притисніть її плоскою стороною ножа і обсмажте з двох боків до рум'яного кольору, а потім викиньте. Часник додасть маслу особливий аромат.
5. Викладіть в ароматизоване часником масло нарізану курку, розподіліть шматочки в один шар і дайте їм обсмажити з одного боку на досить сильному вогні, потім переверніть і обсмажте ще хвилин 5, щоб на м'ясі з'явилася рум'яна кірочка.
6. Додайте до курки кабачок, посоліть, поперчіть і посипте італійськими травами та іншими прянощами по своєму смаку. Обсмажте все разом протягом декількох хвилин, щоб кабачки придбали м'якість.
7. Тим часом приготуйте заправку - класичний італійський соус «Карбонара». Розбийте в миску 2 яйця. Третє яйце розділіть на білок і жовток, жовток також додайте в миску, влийте вершки і ретельно збийте суміш.
8. Натріть пармезан на тертці, додайте до соусу і перемішайте.
9. За цей час кабачки з м'ясом повинні вже обсмажити до готовності. Викладіть в сковороду відварені макарони, добре перемішайте і вимкніть вогонь.
10. Коли шипіння на сковороді припиниться, залийте пасту яєчно-сирним вершковим соусом і відразу ж швидко перемішайте, додавши трохи відвару, який залишився від варіння макаронів. Соус буде шовковистим і повністю обволікати пасту, але при цьому яйця в соусі не перетворяться в грудочки. Відразу ж подавайте на стіл.
Ще один цікавий рецепт італійської кухні - лазіння з цукіні і сиром.