М'ясо, запечене в рукаві, виходить особливо соковитим. Таким воно стає завдяки тому, що готується у власному соку. Це одна з причин, по якій даний спосіб приготування став дуже популярним.
Крім того, запікання в рукаві спрощує роботу на кухні - не доводиться відмивати від жиру деко, форми для випікання, та й сам духову шафу, завдяки рукавах, залишається чистим.
Приготування м'яса в рукаві не тільки покращує його смак, але і надзвичайно, мінімум на 120 калорій, знижує калорійність страви. Це відбувається завдяки тому, що не використовується масло.
М'ясо в рукаві. підготовка продуктів
М'ясо перед приготуванням потрібно вимити, натерти сіллю і перцем, замаринувати. Вибір маринадів величезний, кожен з вас визначить кращий для себе. Крім того, над рецептурою маринадів можна сміливо експериментувати, підбираючи інгредієнти і їх кількість в залежності від своїх смакових переваг.
Довжину рукава відміряють, з огляду на розміри форми, в яку він буде покладений. Потрібно обов'язково враховувати відстань для зав'язок.
Отже, давайте приготуємо найкращі рецепти м'яса в рукаві в домашніх умовах разом з ffkusno.ru
Рецепт 1: М'ясо качки запечене в рукаві з яблуками
М'ясо качки - продукт далеко не дієтичний, але можна подати його в свято, щоб порадувати сім'ю і гостей смачним блюдом. Гарніром для качки можуть послужити овочі (свіжі або мариновані), картопля. Якщо чекаєте гостей, враховуйте - однієї такої уточкой можна нагодувати не більше п'яти осіб. Може бути, варто запекти відразу дві, щоб все насолодилися досхочу?
- яблука (2-3 шт.);
- качка вагою близько півтора кілограмів.
Для маринаду знадобляться:
- по столовій ложці оливкової олії і меду;
- один лимон;
- натертий імбир (2 ст. Л.);
- 3 ст. л. соєвого соусу.
Насамперед потрібно приготувати маринад. Його склад такий, що не тільки наситить вашу качечку ароматом, приємним смаком, але і зробить м'ясо дуже ніжним.
До соку, вичавленого з лимона, додати мед, масло, соєвий соус, імбир. Все перемішати - маринад готовий.
Качку вимити, обсушити паперовим рушником, натерти перцем і сіллю.
Щедро полити її маринадом, не забуваючи і про внутрішні поверхні тушки. Залишити її насичуватися смаком і ароматом на всю ніч. Бажано кілька разів її перевернути, щоб качка промаринувалося рівномірно.
На наступний день розігріти духовку до 200 градусів.
Поки вона нагрівається, зайнятися яблуками - розрізати, видалити серцевину, порізати на дольки. Цими шматочками яблук наповнити качине черевце. Зшивати не обов'язково - в рукаві тушка буде лежати щільно, яблука не випадуть.
Півтори години - і на вашому столі апетитна рум'яна качка, що ввібрала в себе цілий букет ароматів.
Рецепт 2: М'ясо в рукаві (яловичина)
Бажано використовувати для цього блюда м'ясо молодої тварини. Залишивши його в маринаді на всю ніч, ви отримаєте при запіканні в рукаві соковите, ніжне м'ясо з насиченим смаком.
При подачі доповнюйте його зеленню, свіжими овочами.
- яловичина (1 кг);
- олія оливкова (1 ст. Л.);
- соєвий соус (2 ст. Л.);
- спеції, сіль.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Перемішати соєвий соус, оливкова олія, цибуля, сіль, чорний мелений перець, спеції для яловичини.
М'ясо нарізати шматочками, обов'язково поперек волокон. Досвідчені господині знають, що саме така нарізка дозволить шматочках м'яса зберегти форму.
Нарізане м'ясо занурити в маринад.
Розігріти духовку, температура в ній повинна досягти двохсот градусів.
М'ясо укласти в пакет, запікати одну годину.
Рецепт 3: М'ясо в рукаві (свиняча грудинка)
Соковита і апетитна грудинка, просочена маринадом, доведеться до речі в будь-який час - в будні і свято, до обіду і вечері. Відмінним гарніром для неї послужать гречана каша, тушковані або свіжі овочі, картопля.
- грудинка (1 кг);
- соєвий соус (50 г);
- аджика (100 г);
- приправа для свинини.
М'ясо необхідно попередньо замаринувати. Маючи справу зі свининою, можна обійтися кількома годинами для маринування, але м'ясо буде ще смачніше, якщо залишити його на ніч.
Змішати аджику і соєвий соус зі спеціями.
Цією сумішшю ретельно натерти м'ясо.
Температура в духовій шафі повинна досягти 200 градусів.
Для запікання грудинки, покладеної в рукав, знадобиться півтори години.
Рецепт 4: М'ясо курки в рукаві з грибами
Відмінний рецепт, який дозволяє за півтори години приготувати курку з чудовим гарніром - картоплею з грибами. Кількість грибів можна збільшувати, відповідно до свого смаку. Їжте самі, пригощайте гостей. Смачного!
- картопля (1 кг);
- курка (1 шт.);
- оливкова олія;
- гриби печериці (0,5 кг);
- часник (3 зубчики);
- сіль перець.
Нарізати гриби і цибулю, все разом обсмажити. Печериці через чверть години будуть готові.
Час зайнятися курочкою. Її потрібно вимити, просушити паперовим рушником і натерти сіллю, перцем, часником. Останній інгредієнт бажано ретельно подрібнити.
Почистити і нарізати дрібно картопля.
Помістити в рукав курку, обкласти її картоплею і грибами.
Протягом години курка, вміщена в духовку з температурою 180 градусів, стане рум'яною і апетитною.
Рецепт 5: М'ясо в рукаві (печеня зі свининою)
Ситне і поживну страву, яке готується досить швидко. Ароматна і соковита свинина, запечена одночасно з овочами, здатна наситити навіть велику родину.
- свиняча вирізка (0,5 кг);
- картопля (6 шт.);
- морква (1 шт.);
- хмелі-сунелі (1 ч. Л.).
Продукти для маринаду:
- соєвий соус (2 ст. Л.);
- сіль перець.
М'ясо вимити, нарізати брусочками.
У цей маринад помістити шматочки свинини, залишити на ніч.
Картопля, морква, цибулину почистити і порізати, посолити і поперчити. Для поліпшення смаку присипати овочі хмелі-сунелі.
Змішати їх разом з м'ясом, скласти в рукав.
Відправити в духовку, нагріту до 200 градусів.
До повної готовності доведеться чекати годину. Тільки не забудьте - за цей час доведеться один раз рукав перевернути, а за п'ятнадцять хвилин до готовності в рукаві потрібно зробити дірочки.
М'ясо в рукаві - поради досвідчених кулінарів
В рукаві можна запікати будь-які види м'яса і птиці. Необхідно тільки варіювати час приготування, в залежності від маси шматка м'яса або тушки птиці.
Рукав для запікання - річ надзвичайно зручна, але не забувайте про безпеку. Щоб роздутий в духовій шафі рукав не луснув, прослідкуйте - його поверхня не повинна стикатися ні з чим, окрім того посуду, в яку ви його розмістили.
Рукав не лопне, якщо ви зробите в ньому маленькі дірочки за допомогою голки.
Закладайте в рукав разом з м'ясом і гарнір - цим ви прискорите і спростите приготування їжі. При цьому ви не можете зекономити час, а й поліпшите смак страви - м'ясо і гарнір обміняються соками і ароматом.
В кінці готування пакет для запікання можна розрізати - це забезпечить м'яса рум'яної скоринки.
В рукаві можна запікати м'ясо не тільки в духовій шафі, але і в мікрохвильовій печі, мультиварці.
Відрізаючи необхідну довжину рукава, не забувайте про те відстані, яке необхідно для зав'язок.