Поряд з пастою, різотто і спагетті італійці подарували світу і одне з найсмачніших (і калорійних) страв - лазанью. До деяких пір лазанью готували лише в італійських ресторанчиках, але сьогодні її освоїли і російські господині, адже і справді, лазанью готувати не так вже й складно.
Вважати лазанью істинно італійським блюдом не дуже правильно, насправді її батьківщина - Рим. Грецька лазіння була радше пирогом: шарами укладене тісто запікали і поливали соусом. Італійці ускладнили блюдо, і між шарами тіста з'явилися спочатку томати, а потім і сир з м'ясним фаршем. Чи не заправити лазанью знаменитим соусом болоньєзе або бешамель і зовсім було неможливо.
До слова, в англійській кулінарній традиції є щось схоже на лазанью, блюдо називається loseyns, але його рецепт мало схожий з італійським.
Вам буде потрібно: - листи лазаньї (тісто), - 1 кг. м'ясного фаршу, - помідори, - цибуля ріпчаста, - 1 л молока, - сухе вино (краще біле), - часник
- вершкове масло, - мука, - твердий сир, - сіль, перець, рослинна олія.
Спробуйте також приготувати лазанью по-венеціанські - лазанью «Ель форно». Блюдо вразить вас різноманітністю варіацій
Дрібно наріжте негорькій ріпчаста цибуля, а помідори подрібніть в міксері або блендері, додайте пару ложок сухого вина. Обсмажте в глибокій сковороді фарш, посоліть, поперчіть. Змішайте його з цибулею і накрийте кришкою на 5 хвилин. Влийте помідори і залиште гаситися на 7-10 хвилин (поки маса не стане густою, а вода від помідорів не випарується).
Молоко розігрійте, влийте в нього розтоплене вершкове масло і всипте 2 ст. ложки просіяного борошна, варіть 2 хвилини. За цей час маса повинна стати схожою на манну кашу. Поперчіть і посоліть.
До фаршу можна додати гриби - опеньки або печериці в гострому соусі. Це додасть лазіння особливу пікантність
Листи лазаньї опустіть в киплячу воду на 4 хвилини і відкиньте на вафельний рушник по одному (стежте, щоб вони не склеїлися і не порвалися). Як тільки трохи охолонуть, починайте укладати в форму для запікання, попередньо змащену маслом.
Покладіть нижній шар, на нього густо покладіть фарш, посипте тертим сиром і накрийте наступним шаром тіста. Знову фарш, сир, тісто. Класична лазіння налічує до семи шарів, ви можете зробити скільки захочете, головне, щоб вони зуміли пропектися.
Верхній шар тіста рясно змастіть остиглим соусом. Конструкцію відправляйте в гарячу духову шафу на 20 хвилин. Вийміть, посипте тертим сиром і запікайте ще 20 хвилин.
Лазанью потрібно різати і подавати до столу відразу, інакше вона втратить не тільки свій апетитний зовнішній вигляд, але і почне розкисати. Доречно до лазіння прикраса з рубаною зелені, сухе вино і різаний сир.