У нашій статті ми розкриємо всі секрети, як приготувати лазанью, розповімо рецепти соусів болоньєзе і бешамель і поділимося рецептами інших начинок, які допоможуть не тільки смачно приготувати лазанью, але і урізноманітнюють його новими смаковими якостями.
Традиційна страва італійської кухні лазіння полюбилося багатьма російськими домогосподарками. І не випадково, просте у виконанні і надзвичайно смачне воно завжди стане прикрасою будь-якого столу, будь то свято або звичайні будні.
Класичний рецепт лазаньї являє собою чергування начинки і пластів тесту, які змащуються соусом бешамель і посипається традиційними італійськими сирами - рикоттой, пармезаном або мацареллою.
У нашій статті ми розкриємо всі секрети, як приготувати лазанью, розповімо рецепти соусів болоньєзе і бешамель і поділимося рецептами інших начинок, які допоможуть не тільки смачно приготувати лазанью, але і урізноманітнюють його новими смаковими якостями. Завдяки цим рецептам лазаньї ви завжди зможете приємно здивувати своїх друзів і близьких.
Як приготувати лазанью - рецепт тіста.
Щоб приготувати смачну лазанью, нам потрібно гарне тісто, для якого обов'язково потрібно використовувати борошно з твердих сортів пшениці грубого помелу. Звичайно, його можна купити, але справжня господиня робить все сама. Отже, для приготування лазаньї візьміть півтори склянки такого борошна і додайте до неї три курячих яйця, потім влийте три столові ложки будь-якого рослинного масла і дрібку солі. Почніть замішувати тісто, при цьому в разі потреби підсипати муку для того, щоб воно вийшло тугим і щільним - саме таке потрібно для лазаньї. Готове тісто рекомендується звернути в лист фольги або прикрити бавовняним рушником. Ми залишаємо його на деякий час - нам потрібно приготувати начинку для лазаньї.
Рецепти начинки для лазаньї.
Представляємо вашій увазі рецепти лазаньї, а точніше, трьох начинок, які зможуть зробити лазанью завжди неповторною. Три найпопулярніших рецепта лазаньї - традиційна м'ясна, лазіння з куркою і печерицями та овочева лазіння.
1. Традиційна лазіння з м'ясним соусом болоньєзе.
Щоб приготувати лазанью з традиційним італійським рецептом, обсмажуємо 500 грамів м'ясного фаршу на розігрітій сковороді з 4 столовими ложками рослинного масла. Поки обсмажується фарш, знімаємо шкірку з чотирьох томатів: для цього опустіть їх в киплячу воду на пару хвилин, шкірка легко зійде. Очищені для лазаньї томати пропускаємо через блендер або протираємо на дрібній тертці і додаємо до фаршу. Для смаку можна покласти пару столових ложок кетчупу або томатної пасти. Італійський рецепт лазаньї рекомендує також приправити отриманий склад пряними травами орегано і базиліком. і спеціями: дрібкою меленого чорного перцю і солі. Залишимо гасити приблизно на 5 хвилин.
2. Лазанья з куркою і печерицями.
Це більш легкий, м'який, що називається, вершковий рецепт лазаньї. Одну курячу грудку звільняємо від кісток, розбираємо на волокна і відправляємо обсмажувати з рослинним маслом. Паралельно нарізаємо пластинками 500 грамів свіжих або маринованих шампіньйонів і додаємо до курячої грудях. Обсмажуємо ще близько 10 хвилин, після чого вносимо 200 мілілітрів вершків і залишаємо гаситися під закритою кришкою 5-7 хвилин.
Цей рецепт лазаньї прийшов з півдня Італії, де овочі традиційно займають велике місце в місцевій кухні. Щоб приготувати лазанью по південному варіанту, для початку зваріть кілограм брокколі. Далі потрібно один великий баклажан або пару цукіні очистити від шкірки, нарізати кубиками й обсмажити з додаванням однієї столової ложки рослинної олії. Далі брокколі розбираємо на дрібні суцвіття і відправляємо до баклажанів, вливаємо 200 мілілітрів вершків і тушкуємо до готовності баклажана. Приправте отриману суміш меленим чорним перцем і сіллю за смаком. А якщо ви хочете, щоб ваша лазіння ще й виглядала оригінально зверху, як на фото, залиште кілька смужок баклажана або цукіні, і просто покладіть їх потім на сир при запеаніі.
Як приготувати лазанью - соус бешамель.
Рецепт лазаньї просто неможливий без такого становить, як соус бешамель. Щоб приготувати соус до лазіння, в глибокому посуді розтопіть 120 грамів вершкового масла, додайте до нього 3 столові ложки борошна, після чого тоненькою цівкою при постійному помішуванні влийте 1 літр молока і додайте на кінчику ножа трохи меленого мускатного горіха. Варіть соус до стану загустіння.
Збираємо лазанью.
Останній етап приготування лазаньї - безпосередньо збірка і запікання лазаньї. Тут теж свій рецепт, вірніше навіть, технологія, яка і складає все приготування лазаньї в єдине ціле, повідомляє arabio.ru. Дивіться на фото, як потрібно готувати і збирати шарами лазанью. Отже, на деко для запікання, попередньо змащений олією, викладаємо невелику кількість соусу бешамель, на який кладемо шар тіста для лазаньї (якщо ви готували самі тісто, то розріжте його на прямокутники будь-якого розміру за вашим бажанням). Покриваємо тісто начинкою для лазаньї, посипаємо сиром - моцарелою або пармезаном і поливаємо соусом, поверх якого кладемо знову тісто. Повторюємо до тих пір, поки не закінчитися начинка і соус (виходить приблизно близько трьох - чотирьох повторень). Останній шар тіста змащуємо соусом і посипаємо сиром. Фінальну частину приготування лазаньї довірте духовці - запікайте при 200 градусах приблизно 40 хвилин.