Курячий бульйон з профітролямі
- 1 курячий стегенце;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 100 г борошна;
- 2 яйця;
- 3 ст. ложки вершкового масла;
- 4-5 ст. ложок води;
- цукор;
- сіль.
Стегенце і очищену цибулину залийте 5 склянками води, приготуйте бульйон, знявши піну і посолити після закипання. В окропі розведіть сіль і цукор, додайте вершкове масло, дайте трохи охолонути. Введіть борошно, доведіть до однорідного стану. По одному введіть, добре розмішуючи, яйця. За допомогою кулінарного шприца викладіть порціями масу на застелене пергаментом деко. Готуйте 20 хвилин при 200 ° С, не відкриваючи духовку в процесі приготування. Дайте охолонути кілька хвилин при закритих дверях. Готовий бульйон розлийте в тарілки, зверху викладіть профитроли. За бажанням розкладіть в тарілки куряче м'ясо.
Як приготувати курячий бульйон з галушками
- 1 невелика курка;
- 150 г бринзи;
- 1 варена картоплина;
- 2 жовтки;
- 2 ст. ложки борошна;
- сіль.
Вимиту і випотрошену курку залийте 2,5 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і варіть під кришкою 1 годину. Вийміть курку, відокремте м'ясо від кісток, наріжте. Бринзу і натертий на тертці картопля з'єднайте, посоліть, введіть жовтки. Розкачайте на борошні в джгут, наріжте поперек. Киньте в бульйон і варіть, поки не спливуть. Додайте шматочки м'яса.
Курячий бульйон з курдючним салом
- 1 кг курячого м'яса;
- 40 г курдючного сала;
- 4 цибулини;
- 300 г домашньої локшини;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 4 зубчики часнику;
- 3 гілочки чебрецю;
- мелений перець;
- зелень;
- сіль.
Курку поріжте, залийте холодною водою, приготуйте бульйон, заправте спеціями, посоліть і поперчіть за смаком. Курку вийміть, кістки видаліть, м'ясо поріжте шматочками. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і смажте на салі 10 хвилин, додайте в киплячий бульйон з шматочками курки, варіть 5 хвилин. Домашню локшину опустіть в окріп, посоліть, варіть 10 хвилин, відкиньте на друшляк, промийте і заправте маслом. У тарілки розкладіть локшину, залийте бульйоном з цибулею і шматочками курки. Поперчіть, посипте подрібненим часником і чебрецем.
Як приготувати курячий бульйон з цибулею-пореєм і горошком
- 1 стегенце;
- 15 см стебла цибулі-порею;
- 1 морква;
- 3 ст. ложки консервованого зеленого горошку;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 яєчних жовтки;
- 1/2 ч. Ложки порошку каррі;
- 5 горошин запашного перцю;
- чорний мелений перець і сіль за смаком.
Стегенце залийте 5 склянками холодної води, відваріть до готовності, знявши піну і посолити. Кільця цибулі-порею обсмажте 2 хвилини в маслі. Викладіть в бульйон разом з кружками моркви, горошинами перцю і зеленим горошком. Варіть 15 хвилин. Приправте каррі і меленим перцем. Дайте супу трохи охолонути і заправте трохи збитими жовтками.
Цибулевий суп на курячому бульйоні
- 2 курячі гомілки;
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 2-3 ст. ложки рослинної олії;
- 3 ст. ложки подрібненого мигдалю;
- 180 мл білого вина;
- 100 г пшеничних сухариків;
- 100 г сиру;
- зелень;
- перець;
- сіль.
Гомілки залийте 1,5 л води, відваріть з сіллю до готовності. Кістки видаліть, м'ясо наріжте. Лук подрібніть і злегка обсмажте в половині масла. Приправте перцем. Викладіть в гарячий бульйон і варіть 15 хвилин. Посоліть, влийте вино. Подрібнений мигдаль обсмажте в маслі, що залишилося, додайте в суп, перемішайте, прогрійте. Розлийте по тарілках. У кожну тарілку покладіть шматочки м'яса і сухарики. Посипте тертим сиром і подрібненою зеленню.