В голові будь-якої господині (у початківців - в кулінарних книгах і нотатках) знайдеться мільйон способів, як приготувати куряче філе. Починаючи від «відварити без солі» - так, для тих, хто бореться із зайвою вагою, це формулювання викликає тремтіння, до вишуканих рулетів у винному або вершковому соусі.
Всі люблять куряче філе за доступність, швидкість приготування і завжди відмінний смак готового блюда. Це продукт з розряду тих, які складно зіпсувати навіть при великому бажанні. Звичайні смажені шматочки філе підуть на ура, а вже якщо докласти трохи зусиль, фантазії і часу - вийде шедевр.
Промите і трохи обсушене куряче філе нарізати на довгі смужки товщиною не більше 2 см. Змішати панірувальні сухарі (або крихти від білого хліба) з сіллю, приправами і кунжутом, якщо він використовується. Яйця несильно збити з гірчицею. Кожну смужку філе обваляти в борошні, потім в яєчно-гірчичною суміші і гарненько запанірувати в сухарях. Смажити на середньому вогні, постійно перевертаючи до золотистої скоринки. Подавати зі свіжими овочами або картопляним пюре.
Промити куряче філе, нарізати дрібними шматочками, змішати з збитим в піну яйцем і дрібно нашинкованнимцибулею, посолити, приправити. Гарненько перемішати, сформувати кульки і викладати в змащену маслом форму. Надіслати в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Сир натерти на тертці, вмішати подрібнений часник і вершки, отриманою сумішшю залити кульки, намагаючись потрапити на кожен. Готувати 15-20 хвилин до рум'яної скоринки.
Крупно нарізати куряче філе, цибуля і м'яту, перемішати в мисці і залити вином. Перемішати, додати спеції і залишити на пів години. Замочити у воді на 10 хвилин дерев'яні шпажки для шашлику, посолити м'ясо і нанизати на шпажки. Якщо шашлик буде смажитися на сковороді-гриль, то цибулю можна обсмажити окремо, а якщо в духовці - то покласти цибулю на решітку, а зверху розташувати шашлик. На сковорідці смажити, перевертаючи по 3-4 хвилини з кожного боку, в духовці запікати при 220 градусах 15-20 хвилин.
Куряче філе нарізати не найбільш дрібними шматочками, додати всі інші інгредієнти, крім олії, перемішати і дати настоятися мінімум годину, а в ідеалі - ніч і довше. Перед приготуванням перемішати, ложкою викладати на сковорідку з добре розігрітим маслом і смажити по 3-4 хвилини з обох сторін. Подавати з будь-яким гарніром або у вигляді гарячої закуски.
Куряче філе розрізати уздовж на половинки, обваляти кожну в борошні, посолити, поперчити і швидко обсмажити на соняшниковій олії на сильно розігрітій сковорідці. Вершкове масло розтопити, змішати з зеленню і лимонним соком. Полити соусом філе і миттєво подавати.
Найцікавіші рецепти і новини про те, як приготувати куряче філе можна знайти в нашому розділі «Рецепти».