Дрібно рубаємо цибулю, часник і бекон.
Курку обробляв, на порційні шматки. Якщо використовуємо стегенця - розрізаємо на стегно-гомілка.
Гриби нарізаємо на четвертинки.
У сковороді на сильному вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. В декілька заходів обсмажуємо курку до золотистої скоринки з усіх боків.
Перекладаємо в горщик або каструлю, в якій будемо гасити.
Зменшуємо вогонь до середнього, кладемо в сковороду цибулю. часник і бекон, смажимо, помішуючи, 4-5 хвилин. Перекладаємо в горщик до курки. Вливаємо в горщик вино і готуємо на сильному вогні, поки рідина не випарується.
Додаємо протерті томати, цукор, сіль, лавровий лист і трави, вливаємо 0,3 склянки холодної води і доводимо до кипіння.
Тушкуємо 20 хвилин. Потім додаємо гриби, перемішуємо і готуємо на невеликому вогні під кришкою ще 5-7 хвилин. Виймаємо орегано, розмарин і лавровий лист, солимо до смаку, заправляємо перцем і подаємо.
