Як приготувати креветки

Креветки - маленькі ракоподібні, що живуть в теплих морях і водах. І якщо раніше креветки були екзотикою, то зараз вони невід'ємні інгредієнти багатьох європейських кухонь. Виловлювання дикої креветки займаються рідко, набагато вигідніше вирощувати цього рачка в промислових масштабах. Вирощуванням креветок, займаються спеціальні ферми. Креветки ростуть досить швидко, але вживають величезну кількість корму. Чим знищують мангрові болота і цілі коралові рифи.

Відомо, що найбільша креветка в світі - це чорна тигрова креветка. Самки тигровій чорної креветки досягають 700 грам ваги і довжини в 35 сантиметрів. При покупці деякі креветки попадаються з м'яким тонким панциром. Не варто гадати і дивуватися. Це означає не новий вид і не сорт креветок, а всього лише те, що креветки потрапили в продаж відразу після линьки. Зростаюча креветка часто змінює панцири. Купити креветок вУкаіни тепер можна в будь-який час року, замороженими або свіжими.

Смак і аромат креветок схожий зі смаком лобстера, але креветки істотно відрізняються від них в ціні. Креветки досить популярна страва у багатьох країнах. Готують їх усюди, але по-різному. Подорожуючи по Індії можна спробувати креветок з кмином і коріандром, а в Іспанії з часником, перцем і оливковою олією. В Японії креветок смажать, частіше в клярі з водоростей і рисової муки, а при подачі опускають в соєвий соус.

Приготування креветок справа проста. Але і воно вимагає певних правил. Прі не належному зверненні і варіння, креветки стануть жорсткими і втратять весь аромат і смак. Отже, як же, правильно приготувати креветки?

Найважливіше при приготуванні креветок - це визначити, які креветки у вас: варені або сирі. У наших супермакетах, найчастіше продають вже відварені креветки. На упаковці такої інформації може і не бути. Тут допоможе простий тест: варені креветки рожеві, неварені - сірі.

Рецепт приготування варених (рожевих) креветок / Рецепти креветки

Це найпростіший спосіб, що допомагає швидко отримати смачна страва.

  1. Рожеві креветки викласти в друшляк.
  2. Закип'ятити воду, вилити в глибоку каструлю.
  3. Опускати друшляк з креветками в окріп на 1-1,5 хвилини.
  4. Креветки необхідно брати невеликими частинами.
  5. Готові креветки вийняти з каструлі і дати стекти воді.
  6. Викласти на блюдо, полити лимонним соком і кликати домочадців до столу.

Рецепт для ще сирих креветок.

  • 1 \ 2 лимона
  • Лавровий лист
  • вода
  • 3-4 горошин перцю
  • Сіль за смаком
  • 3 зубчики часнику
  • 2 ст.л. томатної пасти
  • 1-2 літри води
  • 500 грам сірих креветок
  1. Закип'ятити воду. Додати всі інгредієнти.
  2. Обережно опустити креветки.
  3. Дати покипіти 5-7 хвилин. Поки креветки не стануть рожевими.
  4. Виловити креветки шумівкою і викласти на тарілку. Скропити соком другої половинки лимона, оливковою олією і подавати.

Подаючи, креветки в панцирах, тобто неочищеними, варто пам'ятати, про необхідність мити руки. Для цього подають чашку з теплою водою.

Як приготувати креветки? / Рецепти креветки

З готових, відварених і очищених креветок готують багато різних страв. Їх додають в закуски, канапе, супи, гарячі страви, пироги і запіканки. Середземноморська кухня пропонує рецепти паельї, лазаньї і піци з креветками.

Піца з креветками особливо популярна в ресторанчиках приморських регіонів Італії, особливо на Сицилії та Сардинії. Її приготування, як і звичайної піци, досить просто. Тісто підійде будь-який: дріжджове, без дріжджове, пісочне, сирне і навіть листкове. Вся справа смаку. Тісто викласти на змащене маслом деко, зробити проколи вилкою або ножем. Присипати великою кількістю тертого сиру. Викласти очищені креветки, смажену часник, зелень і улюблені овочі. Змастити густий томатною пастою, присипати сиром. Випікати 15-20 хвилин.

Жульєн з креветок з білим вином / Креветки рецепти

  • 200 гр. очищених відварених креветок
  • 1 ч.л. лимонного соку
  • Ріпчаста цибуля
  • 1 \ 3 склянки молока
  • 1 \ 3 склянки білого вина
  • 2 ст.л. борошна
  • 3 ст.л. вершкового масла
  • 100 гр. тертого сиру
  • Мускатний горіх
  • перець
  • сіль
  • 1 ч.л. каррі
  1. Цибулю нарізати дрібно, обсмажити на вершковому маслі з каррі.
  2. Креветки скропити лимонним соком і викласти до цибулі. Обсмажити.
  3. На сухій сковороді обсмажити борошно, влити молоко, потім вино, мускатний горіх, сіль перець. Уварити в густий соус.
  4. Змішати соус і креветки. Розкласти по кокотницах. Присипати сиром. Запекти до золотистого кольору скоринки.
  5. Подавати жульєн з білим вином.

Що ще приготувати з креветками дивіться на сайті, скориставшись пошукачем.

Схожі статті