Так, і таке трапляється. Звичайно завжди потрібно додавання інших «інгредієнтів». але сало буде там присутній в пристойній пропорції. Пригадую реальний випадок, коли мою знайому (а вона працювала кухарем-інструктором), перевіряючі запитали, чому це котлети «сирі». вона відповіла: - Хліб сирим не буває). І це правда.
ось наведу один з простих рецептів котлет з сала:
Візьміть буханку хліба, 300 грам сала, хліб замочіть в молоці, розімніть, потім цей хліб і сало пропустіть через м'ясорубку, так-же не забудьте про цибулю і пару зубчиків часнику. Вимішайте масу, розбийте пару яєць, додайте спеції (сіль, перець і інші на ваш смак, можна додати і зелень) Формуйте котлети і випікайте, як зазвичай до золотистої скоринки, не хвилюйтеся, там «сирим» бути нічому).
Звичайно не хотів би обійти стороною і рибні котлети, адже там сало має той-же не останню роль і його кількість досить, єдино в попередньому рецепті кількість хліба зменшіть і замініть його рибним фаршем.
Готуємо котлети з сала
На загальний подив, котлети з сала нічим не гірше звичайних котлет, головне правильно їх приготувати. Отже, що нам потрібно для приготування не зовсім звичайних котлеток. А нам потрібно:
- Хліб чорний / сірий (сухий) - 200 грам
- Сало свиняче - 400 грам
- Яйце - 2 штуки
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Часник - 3-4 зубчики
- Сіль, перець - за смаком
- Кмин - щипотку
Тепер беремося за приготування. Хліб нам потрібно натерти на тертці! Замочувати не раджу, котлети вийдуть як глина. Тепер прокручуємо сало, цибулю і часник через м'ясорубку. З'єднуємо всі наші інгредієнти і вимішуємо як слід. Формуємо котлети, обвалюють в білих сухарях і смажимо на сухій сковороді, без масла.
такі котлетки добре подавати з гречкою або овочами.
