Як приготувати котлети по-донбаськи смачно і легко? Про це сьогодні мій рецепт. Робити їх дійсно просто і, знаючи деякі нюанси, вийдуть соковиті і ніжні, з хрусткою скоринкою і вершковим соком смачні котлети.
Їх можна заздалегідь заготовити про запас і зберігати в морозильній камері.
500 грам фаршу
1 ріпчаста цибуля невеликого розміру
2 - 3 зубки часнику
0,5 чайної ложки чорного меленого перцю
50 - 80 грам вершкового масла
2 склянки панірувальних сухарів
1 столова ложка борошна
рафінована рослинна олія
Фарш беремо готовий хорошої якості або робимо його самі. Можна комбінувати свинину з куркою, яловичину з куркою, взяти тільки свинину чи яловичину. Я брала з яловичини і свинини в рівних частинах.
Цибулю подрібнити в блендері або натерти на тертку, він повинен бути кашоподібної консистенції. Часник видавити через прес або подрібнити на дрібній тертці. Яйця збити віночком до однорідності.
Кладемо фарш в миску, додаємо до нього яйця, цибуля, часник, перець, сіль і перемішуємо. Потім цю масу необхідно збити в блендері або добре відбити на столі. Я роблю і те і інше, фарш виходить щільним і більш однорідним. Це якраз те, що нам треба - котлети будуть прекрасно тримати форму, і масло не буде витікати.
Вершкове масло нарізаємо на довгі брусочки і ставимо на 20 - 30 хвилин в морозильну камеру.
Візьмемо три глибокі миски: з дрібними панірувальними сухарями, збитими яйцями і сухарями грубого помелу.
Розділимо фарш на рівні частини. Мені подобаються котлети середнього розміру, і тому з даної кількості формую 5 м'ясних кульок. Кожен треба приплюснути в вигляді коржа, змащуємо їх зверху злегка збитим яйцем.
Дістаємо з морозилки масло, обвалюють його в борошні і викладаємо на середину кожної заготовки. Далі акуратно загортаємо масло в середину, формуючи довгасту котлету. Так робимо все п'ять штук.
Потім по черзі кожну обмакиваем в збиті яйця, в дрібні сухарі, знову в яйця і потім в сухарі великі. Кладемо підготовлені котлети на дошку і відправляємо в морозилку на 30 хвилин.
Обсмажувати будемо в невеликому казані, так буде економія масла. Вливаємо олію або жир в казан, добре нагріваємо і кладемо по дві котлети. Масло покриває їх наполовину. Підсмажуємо до рум'яної скоринки з обох сторін на середньому вогні. Викладаємо на паперовий рушник.
До готовності будемо доводити в духовці. Кладемо їх у формі, застелену пергаментним папером, і зверху накриваємо листом фольги. Ставимо в духовку на 10 - 15 хвилин. Час залежить від розміру котлети.
Подавати на гарнір свіжі овочі, рис, макарони, картопляне пюре або відварну картоплю. Смачного!
Рада була поділитися з вами рецептом, як приготувати котлети по-донбаськи. Рекомендую також зробити котлети по-київськи. Готуйте з задоволенням, і завжди будьте здорові!