Варення з цієї рослини має неймовірним ароматом і особливим унікальним смаком, які наповнюють весняним настроєм і додають бадьорості. Варення, приготоване з квіток кульбаби, дуже корисно при сечокам'яній хворобі, різних видів гепатиту. Варення відновлює і регенерує клітини жовчного міхура, а також печінки після хвороби.
Його застосовують як профілактичний засіб при бронхіті та астмі. Варення дуже допомагає при геморої, авітамінозі, а також надає глистогінний і жарознижуючу дію.
Як приготувати сироп з кульбаб
- Кульбаби - 400 квіток
- Вода - 1 л
- Цукор - 1 кг 200г
- Лимонна кислота - 0.5 ч.ложки
Йдемо за кульбабами
Кульбаби для сиропу підходять в той момент, коли вони цвітуть. Жовті і запашні.
Повірте, 400 головок - це не так вже й довго.
Відокремлюємо жовті квіти від зеленої частини
Нам підуть тільки жовті пелюстки. Самий безпрограшний варіант - взяти з собою ножиці. Прямо з Квітконосні стрілки зрізаємо жовті квіти і збираємо їх «під усний рахунок вголос».
Зручно збирати квіти в широкий посуд, наприклад, в миску, лоток або каструльку.
Зручніше обривати цілі головки, ту ж процедуру обрізання ви проведете будинку, сидячи за столом.
Під кількість зібраних головок кульбаби готуємо пропорційно інші продукти. Так виглядає «половинний» набір інгредієнтів: 200 квіток, 0.5 л води, 600 г цукру і 0.4 ч. Ложки лимонної кислоти.
Заливаємо квіти водою і ставимо на вогонь
Яку посуд для варіння варення взяти? Найкраще - емальований або з нержавіючої сталі. А ось алюмінієва, мідна і латунна для наших цілей підходять менше.
Особливо хочу підкреслити: квіти не промиваємо. Самий сенс в тому, щоб вся пилок і нектар увійшли в варення, а не вимилися і не пішли в каналізацію. Просто заливаємо квіти холодною водою. У пелюстках тулилися десятки різних жучків, вони почнуть виповзати. Нехай вас це не лякає, прибирайте їх))
Доводимо воду з пелюстками до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімального. Кип'ятимо 10 хвилин.
Додаємо лимонну кислоту.
Додаємо лимонну кислоту в киплячий відвар, розмішуємо і залишаємо кипіти на маленькому вогні ще 20-25 хвилин. При варінні квітів кульбаби весь будинок наповнюється медвяним ароматом - краса!
Знімаємо каструлю з вогню і проціджуємо відвар. Віджимаємо пелюстки, і ... все, вони свою роль зіграли і вже нам не потрібні, можна викидати (або закопати в землю, якщо ви варите на дачі).
Відвар виглядає мутно-жовтим; якщо зелених чашолистків потрапило багато, то з зеленуватим відтінком.
У відвар додаємо цукор, розмішуємо і знову ставимо на вогонь.
Як тільки відвар закипить, ви відразу побачите, як він на очах перетворився з мутно-жовтого ось в такий прозорий і красивий. Знову зменшуємо вогонь і варимо 30-40 хвилин. Чим довше, тим густіше буде ставати варення.
В результаті у вас вийде ось такий одуванчіковий «мед» - густий і тягучий. Він чудово зберігається в скляних банках під поліетиленовими кришками.
Тепер можна подавати на стіл!
Сироп з кульбаб і справді схоже на мед - і за смаком, і за виглядом. Спробуйте - думаю, вам обов'язково сподобається!